Clos du Bourg demi-sec 2023

Un Chenin Blanc délicat et finement dessiné, étonnamment fruité pour un Vouvray de ce style. Les 21 grammes de sucre résiduel se situent si près du seuil de perception qu'ils apparaissent davantage comme de l'ampleur que comme de la douceur. 13,5 % Vol.

Le Clos du Bourg se situe au-dessus de l'église de Vouvray : six hectares enclos d'un vieux mur de pierre, d'où son nom. La parcelle est mentionnée dès le 7e siècle et compte parmi les plus anciens grands crus de France. Le sol plat se compose d'argile à silex et d'inclusions de craie sur un calcaire tuffeau turonien ; les racines atteignent le tuffeau dès un mètre de profondeur.

Chenin Blanc pur. En 2023, la drosophile du cerisier Drosophila suzukii a fortement envahi les vignobles de Vouvray, imposant une gestion rigoureuse de la qualité : lors des nombreux passages de vendange, chaque baie a été examinée individuellement, et au moins un quart de la récolte a été écarté. Les raisins triés ont été pressés puis fermentés spontanément, la fermentation malolactique n'ayant eu lieu que dans des cas exceptionnels et sur certains fûts seulement. Élevage en demi-muids usagés. La responsabilité en revient au maître de chai Benjamin Joliveau, qui dirige les vinifications depuis 2020.

Au nez, fleur d'oranger, fleur de sureau et miel de fleurs, zeste d'orange confit, avec en dessous des notes austères de kumquat, de fumée et de pierre. L'attaque est pleine et ronde, avec beaucoup de fruits jaunes de coing et de poire, portée par un long arc acide. Sucre résiduel, acidité, notes austères et fruit juteux sont en équilibre, le résultat a de la profondeur tout en restant léger.

Gaston Huet a introduit la biodynamie dès la fin des années 1980 ; depuis 1993, le Domaine Huet est intégralement certifié Demeter. Les caves sont d'anciennes galeries troglodytiques creusées dans la roche : température constante, contenants neutres, temps. Les vins de cette origine gagnent en profondeur sur plusieurs décennies.