Huet

Victor et Gaston Huet à Vouvray

Victor Huet tenait un bistrot à Paris, jusqu'à ce que la Première Guerre mondiale lui détruise les poumons. En 1928, il s'installa sur les bords de la Loire, acheta à Vouvray le domaine qui forme aujourd'hui la propriété, ainsi que la vigne Le Haut-Lieu. Son fils Gaston Huet prit la suite en 1937, passa cinq ans prisonnier de guerre en Allemagne, puis marqua le domaine de son empreinte pendant 55 ans. Il acquit le Clos du Bourg en 1953, puis Le Mont en 1957, dernière des trois parcelles.

Les trois terroirs de la Première Côte

Le Haut-Lieu, vigne fondatrice du domaine, se situe sur le plateau de Vouvray. Sa terre de surface, argile brun foncé mêlée de silex et de craie, est appelée ici Aubuis ; le tuffeau jaune calcaire sous-jacent commence à quatre mètres de profondeur. Le Clos du Bourg, au-dessus de l'église de Vouvray, s'étend sur six hectares derrière un vieux mur de pierre qui lui donne son nom. La parcelle est mentionnée pour la première fois au VIIe siècle et compte parmi les plus anciennes parcelles de grand cru de France. Son sol plat est composé d'argile avec des inclusions de silex et de craie, et les vignes atteignent le tuffeau turonien dès un mètre de profondeur. Gaston Huet considérait le Clos du Bourg comme le plus grand terroir de Vouvray.

Le Mont, neuf hectares à l'est du domaine, est exposé au sud et surplombe directement les caves historiques de tuffeau. La terre de surface, profonde de plusieurs mètres, est une argile vert foncé mêlée de silex, parfois gros comme un poing, appelé ici Perron. Dessous se trouve le tuffeau calcaire turonien. Ce terroir est mentionné et apprécié depuis le XVe siècle.

Biodynamie et Demeter depuis 1993

Gaston Huet introduisit la biodynamie à la fin des années 1980 ; depuis 1993, l'ensemble du Domaine Huet porte la certification Demeter, faisant de lui une icône de la viticulture biodynamique en Val de Loire. La part de sucre résiduel dans les vins dépend de l'automne : chaque parcelle est vendangée en plusieurs tries, et la pourriture noble se développe selon ce que permet la météo. Dans les années exceptionnelles, une Moelleux 1ère Trie vient s'ajouter au Sec, au Demi-Sec et au Moelleux. Les trois parcelles donnent naissance au Vouvray Pétillant Brut, et depuis 1989, Huet met en bouteille, dans les années d'exception, la Cuvée Constance.

Benjamin Joliveau et les caves troglodytiques

Depuis 2003, le Domaine Huet appartient à Anthony Hwang, de New York ; aujourd'hui, ses enfants Sarah et Hugo Hwang dirigent l'exploitation. La même année, Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, y débutait comme vendangeur occasionnel ; il se forma auprès de Jean-Bernard Berthomé, travailla encore avec Noël Pinguet, le gendre de Gaston Huet, et porte depuis 2020 l'entière responsabilité des vins. « Le Chenin Blanc, c'est l'expression du fruit alliée à une acidité naturelle », dit-il.

L'élevage se fait dans les profondes galeries troglodytiques, où la température reste constante tout au long de l'année, dans des contenants neutres et avec beaucoup de patience. Issu de l'Aubuis et du Perron reposant sur le tuffeau, le Chenin Blanc apporte des notes de coing et de camomille, soutenues par une acidité qui porte ces vins sur plusieurs décennies.