- Producteur
- Huet
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2020
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950401227
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Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2020
Le Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2020 du Domaine Huet est un Chenin Blanc liquoreux de Vouvray, vinifié à partir des premières baies botrytisées de la vigne fondatrice Le Haut-Lieu.
CHF 65.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chenin Blanc liquoreux qui tient deux choses à la fois : 71 g/l de sucre résiduel et une acidité qui garde le vin léger et vif. Sensuel et enveloppant à première impression, concentré et dense ensuite.
Terroir et origine
Le Haut-Lieu se situe sur le plateau de Vouvray, sur une argile brun profond avec un peu de silex et de craie en surface, que l'on appelle ici aubuis. La roche mère de calcaire tuffeau jaune ne commence qu'à quatre mètres de profondeur. C'est avec ce vignoble de cinq hectares qu'a débuté en 1928 l'histoire du Domaine Huet.
Cépage et vinification
Chenin Blanc, vendangé entre le 7 et le 25 septembre 2020, le début de vendanges le plus précoce de l'histoire du domaine. Ce millésime chaud a surtout donné des vins liquoreux. Les raisins ont été triés méticuleusement, pressés et fermentés spontanément ; une fermentation malolactique n'a eu lieu que dans quelques fûts. Le vin a été élevé en demi-muids usagés, à 12,5 % vol.
En bouche
Ample et soyeux, calme, opulent au premier abord. Puis l'acidité jaillit dans le fruit jaune mûr et les épices, apportant la fraîcheur qui rend le vin juteux. Des notes d'amande salée et de citron confit salé font saliver.
Accords mets-vin
Avec un ceviche exotique de poulpe, poisson-tambour, mangue et papaye, une fleur de bananier vapeur au riz de coco et à la mangue ou une tarte aux mirabelles, glace au safran et zeste d'orange.
Particularités
Gaston Huet a introduit la biodynamie dès la fin des années 1980 ; depuis 1993, l'ensemble du domaine est certifié Demeter. Le Moelleux 1ère Trie n'est produit que les années exceptionnelles, lorsque la météo permet le développement de la botrytis. Depuis 2020, c'est le maître de chai Benjamin Joliveau qui est responsable des vins ; les caves sont d'anciennes galeries troglodytiques.
