- Producteur
- Huet
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 1993
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950401239
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Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 1993
Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 1993 de Huet est un Chenin Blanc moelleux issu du vignoble fondateur du domaine à Vouvray, vinifié à partir des premières grappes atteintes de botrytis.
CHF 224.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin qui reste d'abord discret et devient avec le temps de plus en plus pénétrant : figues séchées et abricots confits, oranges rôties et amandes, puis caramel au beurre salé brûlé, un peu de gingembre et d'iode. Malgré cette densité, quelque chose de lumineux et de léger subsiste.
Terroir et origine
Le Haut-Lieu est le vignoble fondateur du domaine. Victor Huet, propriétaire de bistrot parisien, arrive à Vouvray en 1928 et acquiert la propriété et le vignoble. La parcelle se situe sur le plateau de Vouvray : argile brun foncé avec un peu de silex et de craie en surface, localement appelée aubuis. Quatre mètres plus bas suit la roche mère de calcaire jaune de tuffeau.
Cépage et vinification
Chenin Blanc. Seules les premières grappes atteintes de botrytis entrent dans la Première Trie, et c'est la météo qui décide si le botrytis se développe. Gaston Huet a introduit la biodynamie à la fin des années 1980 ; depuis 1993, le domaine est certifié Demeter. Le vin a vieilli dans les caves profondes creusées dans la roche du domaine : température constante, contenants neutres, temps. 12,5 % vol.
En bouche
Dense, sombre, parfaitement vieilli. La douceur de 61 grammes ne pèse guère, car une acidité vive de 9,3 grammes, étonnamment jeune, la maintient en mouvement. Miel, poires et pommes caramélisées côtoient des épices sombres et des notes minérales, la finale devient légèrement poivrée.
Accords mets-vins
Poulet de Bresse aux champignons et olives en sauce crémeuse, ragoût de veau aux coings ou millet perlé aux lentilles corail, gingembre et kumquats.
Particularités
Le millésime 1993 arrive trois décennies après la vendange, directement issu de la réserve du domaine. Ce fut le dernier millésime des vieilles vignes ayant également donné les légendaires 1947 et 1945 ; le vignoble a été replanté en 1994. La bouteille est d'autant plus rare.
