Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2018

Un Vouvray moelleux qui, malgré sa douceur, se révèle vivifiant. L'acidité, une tannicité fine et des notes salines contribuent à sa précision, sans jamais paraître lourd. Le millésime 2018 en est tout au début de son évolution.

Le Clos du Bourg est l'une des plus anciennes parcelles Grand Cru de France : sol argileux peu profond, calcaire en sous-sol. L'exposition sud capte la lumière solaire décisive pour la maturité du Chenin Blanc, tandis que la Loire toute proche apporte la rosée matinale aux vignes. Gaston Huet a sécurisé ce lieu-dit en 1963 et le considérait comme le plus grand vignoble de Vouvray : des sols parmi les plus pauvres et les plus caillouteux, alliant minéralité et texture.

100 % Chenin Blanc, appelé à Vouvray le cépage du clair de lune. Le Domaine Huet travaille en biodynamie depuis la fin des années 1980 et est certifié Demeter depuis 1993. C'est la météo, et non le vigneron, qui décide de l'apparition de la botrytis ; ce n'est que lors d'années exceptionnelles qu'une parcelle donne naissance au Moelleux 1ère Trie. Le vin est élevé dans de profondes galeries troglodytiques à température constante, dans des contenants neutres. Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, est responsable des vins depuis 2020. 12,5 % vol.

Au nez, une minéralité dense se dévoile d'abord, donnant au vin une impression encore fermée. Avec l'aération apparaissent le coing, la gelée de coing, l'orange et le zeste d'orange, la pomme au four, le miel d'acacia et le caramel, ainsi que la cannelle, le chocolat blanc, le gingembre frais, l'acacia et la fleur de sureau. Il glisse soyeux et doux sur la langue, l'acidité apportant une touche rafraîchissante, rehaussée par une note de compote de pommes fraîchement cuite.

Boudin noir poêlé avec quartiers de pommes caramélisées sur röstis. En dessert, mille-feuille de fruits des bois et crème vanille ou tarte Tatin avec glace vanille.

Si vous le buvez dès maintenant, carafez-le, ne le servez pas trop frais et utilisez un verre plus grand.