Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2018

Un Vouvray dolce nobile che, nonostante la sua dolcezza, risulta vivace. Acidità, tannini fini e sfumature saline contribuiscono alla precisione, senza mai risultare appesantente. L'annata 2018 si trova ancora agli inizi della sua evoluzione.

Il Clos du Bourg è una delle più antiche parcelle Grand Cru di Francia: suolo argilloso poco profondo, con calcare nel sottosuolo. L'esposizione a sud cattura la luce solare decisiva per la maturazione dello Chenin Blanc, mentre la vicina Loira fornisce rugiada mattutina alle viti. Gaston Huet acquisì questo appezzamento nel 1963 e lo considerava il più grande vigneto di Vouvray: suoli tra i più poveri e sassosi, che uniscono mineralità e struttura.

100% Chenin Blanc, a Vouvray chiamato il vitigno del chiaro di luna. La Domaine Huet lavora in regime biodynamic dalla fine degli anni '80 ed è certificata Demeter dal 1993. È il tempo atmosferico, non il viticoltore, a decidere se si sviluppa la botrite; solo nelle annate eccezionali una parcella dà origine al Moelleux 1ère Trie. L'affinamento avviene in profonde gallerie scavate nella roccia a temperatura costante, in contenitori neutri. Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020. 12,5% vol.

Al naso emerge dapprima una densa mineralità, che rende il vino ancora un po' chiuso. Con l'ossigenazione emergono cotogna, gelatina di cotogna, arancia e scorza d'arancia, mela cotta, miele d'acacia e caramello, oltre a cannella, cioccolato bianco, zenzero fresco, acacia e fiori di sambuco. Scivola setoso e dolce sulla lingua, l'acidità dona una nota rinfrescante, arricchita da composta di mele appena cotta.

Sanguinaccio saltato in padella con spicchi di mela glassati su rösti di patate. Come dessert, mille-feuille di frutti di bosco e crema alla vaniglia o tarte Tatin con gelato alla vaniglia.

Chi lo beve già ora, lo decanti, lo serva non troppo freddo e in un bicchiere più ampio.