- Producteur
- Huet
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2015
- Alcool
- 11.5 % vol
- Contenance
- 0,5 l
- Réf.
- 9950401172
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Cuvée Constance 2015 500ml
La Cuvée Constance 2015 est un Chenin Blanc liquoreux du Domaine Huet à Vouvray, que le domaine ne produit que lors d'années exceptionnelles depuis 1989.
CHF 172.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Chenin Blanc liquoreux de Vouvray, intense et vital tout en restant recueilli et serein. Dans le verre, un or pur et lumineux, clair et brillant, à la texture délicatement onctueuse. Le nez évoque la tarte meringuée à la rhubarbe sur pâte feuilletée croustillante, la tarte Tatin, les figues confites au miel d'acacia, les pignons de pin grillés et le nougat de Montélimar aux dattes en brioche.
Terroir et origine
Le Domaine Huet travaille le Chenin Blanc à Vouvray, dans la vallée de la Loire, depuis 1928 — un cépage que l'on surnomme ici le cépage du clair de lune. Trois parcelles sur la Première Côte forment le socle du domaine : Le Haut-Lieu, Le Mont et Clos du Bourg. Calcaire et argile façonnent la minéralité, Le Mont surplombant directement les caves historiques creusées dans le tuffeau.
Cépage et vinification
La Cuvée Constance ne voit le jour que lorsque le botrytis se développe sur les raisins, une décision qui appartient à la météo et non au vigneron. L'élevage se fait en fûts neutres, dans les caves profondes creusées dans la roche du domaine, à température constante et sans précipitation. Le vin titre 11,5% vol.
En bouche
Dense et charnu, avec une grande intensité aromatique. Une acidité délicate donne de l'élan à la douceur prononcée et maintient le vin en mouvement. La finale se prolonge longuement, les arômes y reviennent et s'estompent les uns après les autres.
Suggestions culinaires
Foie de veau poêlé et consommé aux pommes et oignons confits. Avec le fromage, fromage de chèvre gratiné à la confiture de tomates douce et aux noix. En dessert, crème de fraises au ricotta et glace au basilic.
Particularités
Depuis 1989, le Domaine Huet ne produit la Cuvée Constance que lors d'années exceptionnelles ; elle compte régulièrement parmi les plus grands vins liquoreux du monde. Gaston Huet a introduit la biodynamie à la fin des années 1980, et depuis 1993 l'ensemble du domaine est certifié Demeter. Mis en bouteille de 500ml.
