Le Mont Moelleux 1ère Trie 2016

Un vin liquoreux à la présence solide, dont le bouquet ne cesse d'évoluer dans le verre. Il débute sur des notes épicées et grillées de noix, de nougat de Montélimar et d'amandes grillées, avant que les fruits secs ne prennent le relais : poires, coings, abricots et quelques reines-claudes. L'écorce d'orange confite, les figues séchées et la brioche aux noisettes complètent ce nez.

Le Mont se situe sur la Première Côte de Vouvray, juste au-dessus des caves historiques du Domaine Huet, creusées dans le tuffeau. Gaston Huet en a assuré la propriété en 1957. Des sols caillouteux et pauvres en argile, sur un socle calcaire, façonnent ici des vins d'une grande minéralité, qui gagnent en longueur et en finesse avec l'âge.

100% Chenin Blanc, surnommé à Vouvray le cépage du clair de lune. Une Moelleux 1ère Trie ne naît que dans les années exceptionnelles, car c'est la météo, et non le vigneron, qui décide de l'apparition de la botrytis ; la récolte se fait par tris successifs et à la main. L'élevage a lieu dans des contenants neutres, au fond des galeries creusées dans la roche, à température constante. 12,0% Vol. Le maître de chai Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, est responsable des vins depuis 2020.

Dense, d'une grande viscosité et d'une grande complexité. Le fruit domine actuellement : fruits confits, raisins secs, figues séchées et rondelles de pomme. L'acidité mûre et vive travaille en filigrane dans le fond, tandis que les tanins garantissent au vin une longue vie. Pression ferme, buvabilité fraîche, tension immense et une finale à la persistance épique.

En dessert, une tarte aux pommes, sinon un fromage à pâte persillée corsé ou une tartine de pâté de foie.

Le Domaine Huet pratique la biodynamie depuis la fin des années 1980 et est entièrement certifié Demeter depuis 1993. Ce vin compte parmi ceux qui ont fondé la réputation mondiale des grands Vouvray liquoreux.