Le Mont Moelleux 1ère Trie 2016

Un vino dolce e nobile di presenza robusta, il cui bouquet si trasforma continuamente nel calice. Inizia con note speziate e tostate di noci, nougat di Montélimar e mandorle tostate, per poi lasciare spazio alla frutta secca: pere, cotogne, albicocche e alcune susine Regina Claudia. La scorza d'arancia candita, i fichi secchi e la brioche alla nocciola completano questo naso.

Le Mont si trova sulla Première Côte di Vouvray, proprio sopra le storiche cantine scavate nel tufo della Domaine Huet. Gaston Huet ne assicurò la proprietà nel 1957. Suoli sassosi, poveri di argilla e su base calcarea, danno qui vini intensamente minerali, che con l'invecchiamento guadagnano lunghezza ed eleganza.

100% Chenin Blanc, a Vouvray chiamato il vitigno del chiaro di luna. Un Moelleux 1ère Trie nasce solo nelle annate eccezionali, poiché è il tempo atmosferico, e non il vignaiolo, a decidere se si formerà la botrytis; la vendemmia avviene per selezioni successive e a mano. L'affinamento avviene in recipienti neutri, nelle profonde gallerie scavate nella roccia, a temperatura costante. 12,0% Vol. L'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020.

Denso, con grande viscosità e grande complessità. Al momento predomina il frutto: frutta candita, uvetta, fichi secchi e anelli di mela. L'acidità matura e vivace lavora in filigrana sullo sfondo, mentre i tannini garantiscono al vino una lunga vita. Pressione ferma, beva fresca, tensione immensa e un finale di persistenza epica.

A fine pasto una torta di mele, altrimenti un robusto formaggio erborinato o un pane con paté di fegato.

La Domaine Huet lavora in regime biodinamico dalla fine degli anni '80 ed è interamente certificata Demeter dal 1993. Questo vino è tra quelli che hanno fondato la fama mondiale dei grandi Vouvray dolci e nobili.