Clos du Bourg sec 2023

Un Chenin Blanc plein et complexe, à la fois puissant et d'une légèreté dansante: texture délicate, énergie sous-jacente marquée, sec à 13,0 % vol.

Le Clos du Bourg se situe au-dessus de l'église de Vouvray, six hectares entourés d'un vieux mur de pierre – d'où son nom. La parcelle est mentionnée dès le VIIe siècle et compte parmi les plus anciennes parcelles de grand cru de France. Le sol plat, argileux avec des inclusions de silex et de craie, repose sur un calcaire de tuffeau turonien que les racines atteignent dès un mètre de profondeur. Gaston Huet a acquis cette parcelle en 1963 et la considérait comme le plus grand vignoble de tout Vouvray.

Chenin Blanc. En 2023, la drosophile suzukii a fortement affecté les vignes de Vouvray, imposant une gestion qualitative rigoureuse: lors des nombreux passages de vendange, chaque baie a été examinée, et au moins 25 % de la récolte a été écartée. Les raisins ont été triés méticuleusement, pressés et fermentés spontanément; la fermentation malolactique n'a eu lieu que dans des cas exceptionnels et sur certains fûts seulement. L'élevage s'est fait en demi-muids usagés.

Précis et net, avec tension et pression, tout en étant juteux et porté par une acidité élégante et fraîche. Aux côtés du coing, de la poire et de la prune jaune apparaissent des notes de moût de pommes acidulées, un peu de thé Earl Grey et des touches minérales.

Sandre rôti, terrine de volaille, comté affiné, Sainte-Maure de Touraine ou huîtres.

Gaston Huet a introduit la biodynamie à la fin des années 1980; depuis 1993, le Domaine Huet, fondé en 1928, est certifié Demeter. Le maître de chai Benjamin Joliveau, originaire de Vouvray, dirige les vins depuis 2020; les caves sont d'anciennes galeries troglodytiques à température constante.