Clos du Bourg sec 2023

Uno Chenin Blanc pieno e complesso, con forza e al contempo una leggerezza danzante: texture delicata, molta energia sottotraccia, secco con 13,0 % vol.

Il Clos du Bourg si trova sopra la chiesa di Vouvray, sei ettari circondati da un antico muro di pietra – da cui il nome. La parcella è documentata già nel VII secolo e figura tra le più antiche parcelle grand cru di Francia. Il suolo pianeggiante, argilloso con inclusioni di selce e gesso, poggia su calcare di tuffeau turoniano, che le radici raggiungono già dopo un metro. Gaston Huet acquisì questa lieu-dit nel 1963 e la considerava il vigneto più grande di tutta Vouvray.

Chenin Blanc. Nel 2023 il moscerino dei frutti (Drosophila suzukii) ha colpito duramente i vigneti di Vouvray, imponendo una gestione qualitativa rigorosa: nei numerosi passaggi di raccolta è stato controllato ogni singolo acino, e almeno il 25% del raccolto è stato scartato. Le uve sono state selezionate con cura, pressate e fatte fermentare spontaneamente; la fermentazione malolattica è avvenuta solo in casi eccezionali e in singole botti. L'affinamento è avvenuto in demi-muid usati.

Preciso e nitido, con tensione e struttura, ma al contempo succoso e sostenuto da un'acidità elegante e fresca. Accanto a cotogna, pera e susina gialla emergono note di mosto di mele aspre, un tocco di tè Earl Grey e note minerali.

Sandra arrosto, terrina di pollame, Comté stagionato, Sainte-Maure de Touraine o ostriche.

Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; dal 1993 la Domaine Huet, fondata nel 1928, è certificata Demeter. L'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, guida i vini dal 2020; le cantine sono profonde gallerie scavate nella roccia a temperatura costante.