- Producteur
- Huet
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2015
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950401168
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Le Mont Moelleux 2015
Le Le Mont Moelleux 2015 du Domaine Huet est un Chenin Blanc liquoreux issu du lieu-dit Le Mont à Vouvray, cultivé sur silex et tuffeau.
CHF 49.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un moelleux sombre et énigmatique, qui évolue de minute en minute tout en restant toujours fidèle à lui-même. Au nez, il joue avec l'ananas et la mangue, mais il est dominé par des notes fumées et épicées : pierre à fusil, foin fumé, pierre humide, ainsi que gingembre, safran, coing et farine de moutarde.
Terroir et origine
Le Mont se situe sur la Première Côte à Vouvray, avec peu d'argile et beaucoup de pierres. Le silex et le tuffeau confèrent au Chenin Blanc sa minéralité ; le vignoble se trouve directement au-dessus des caves historiques en tuffeau du Domaine Huet. Gaston Huet s'est assuré ce lieu-dit en 1957.
Cépage et vinification
100 % Chenin Blanc, 12,5 % vol. Gaston Huet a introduit la biodynamie à la fin des années 1980 ; le domaine est certifié Demeter depuis 1993. La présence de botrytis dépend de la météo et non du vigneron, c'est pourquoi le Moelleux n'est produit que lors des millésimes propices. L'élevage se fait dans les profondes galeries troglodytiques : température constante, contenants neutres, temps.
En bouche
Étoffé et riche en extrait, avec des notes d'abricot, de mangue, de reine-claude, de kumquat et une touche de bonbon anglais jaune. L'acidité minérale vibrante compense aisément la richesse en sucre, tandis que les notes amères des agrumes accentuent l'aspect rafraîchissant. L'équilibre, la profondeur et la longueur sont enthousiasmants.
Accords mets-vin
Sole meunière avec persil frit en beurre blanc, langoustine en croûte de sésame avec beurre de gingembre ou un tajine de dattes au basmati, gingembre et cardamome.
Particularités
Le potentiel de ce Moelleux avoisine les quarante ans, voire plus. Selon le millésime, chaque lieu-dit peut donner jusqu'à quatre cuvées, du Sec au Demi-Sec, en passant par le Moelleux et jusqu'au Moelleux 1ère Trie. Depuis 2020, c'est le maître de chai Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, qui est responsable des vins.
