Le Mont Moelleux 2015

Un Moelleux scuro ed enigmatico, che cambia di minuto in minuto pur restando sempre fedele a se stesso. Al naso gioca con ananas e mango, ma è dominato da note affumicate e speziate: pietra focaia, fieno affumicato, pietra umida, oltre a zenzero, zafferano, cotogna e farina di senape.

Le Mont si trova sulla Première Côte a Vouvray, con poca argilla e molte pietre. Silice e tufo conferiscono allo Chenin Blanc la sua mineralità; il vigneto si trova direttamente sopra le storiche cantine di tufo della Domaine Huet. Gaston Huet si assicurò questo cru nel 1957.

100% Chenin Blanc, 12,5% vol. Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; dal 1993 la tenuta è certificata Demeter. La formazione della botrite dipende dal meteo e non dal viticoltore, per questo il Moelleux viene imbottigliato solo nelle annate adatte. L'affinamento avviene nelle profonde gallerie scavate nella roccia: temperatura costante, recipienti neutri, tempo.

Corposo e ricco di estratto, con note di albicocca, mango, susina Regina Claudia, kumquat e un tocco di caramella gommosa gialla all'inglese. L'acidità minerale vibrante bilancia agevolmente la dolcezza, mentre le note amare degli agrumi accentuano la freschezza. Equilibrio, profondità e lunghezza sono entusiasmanti.

Sogliola con prezzemolo fritto in beurre blanc, scampi in crosta di sesamo con burro allo zenzero oppure una tajine di datteri con basmati, zenzero e cardamomo.

Il potenziale di questo Moelleux è di quarant'anni, se non di più. A seconda dell'annata, da ogni cru possono nascere fino a quattro versioni, dal Sec al Demi-Sec, passando per il Moelleux fino al Moelleux 1ère Trie. Dal 2020 l'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini.