- Producteur
- Huet
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 1995
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950401152
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Le Mont Moelleux 1995
Le Mont Moelleux 1995 du Domaine Huet est un Chenin Blanc moelleux arrivé à maturité, issu de Vouvray, cultivé sur le coteau pierreux du Mont, au-dessus des caves historiques creusées dans le tuffeau.
CHF 135.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Moelleux arrivé à maturité, qui vit du contraste entre le nez et la bouche : une opulence de fruits jaunes profonde, presque solaire, au nez, qui se resserre à chaque gorgée en une bouche élancée et minérale. 12,0 % vol. et une acidité mûre et longue maintiennent la douceur en tension.
Terroir et origine
Le Mont est l'un des trois coteaux du Domaine Huet sur la Première Côte de Vouvray, acquis en 1957 par Gaston Huet. Peu d'argile, beaucoup de pierre, et juste en dessous, les caves historiques de tuffeau. Ces galeries rocheuses profondes servent de caves d'élevage : température constante, contenants neutres, temps.
Cépage et vinification
Chenin Blanc, appelé à Vouvray le cépage de la lumière lunaire. Gaston Huet a converti le domaine à la biodynamie à la fin des années 1980 ; depuis 1993, il est entièrement certifié Demeter. C'est le climat qui décide si un millésime développe du botrytis et donc un Moelleux ; selon les années, chaque coteau peut donner jusqu'à quatre cuvées, du Sec au Moelleux 1ère Trie.
En bouche
Une fraîcheur minimaliste et une stature étonnamment élancée, avec un contour précis et une pression minérale. Une phénolique délicate apporte du relief, l'acidité porte loin. La finale reste éthérée et fraîche sur une profonde assise de fond.
Accords mets-vins
Poires séchées en légère nage au curry et feuilles de curry sur risotto au safran (végane), coquillages au bouillon safrané et au laurier ou faisan rôti au lard et à la sauge.
Particularités
Le Domaine Huet fait référence en matière de Chenin Blanc depuis 1928 et compte parmi les icônes biodynamiques de la Loire. Le millésime 1995 montre ce que des décennies peuvent apporter ici : acidité et fruit en équilibre, longueur et finesse gagnées, sans le moindre signe de fatigue.
