- Producteur
- Huet
- Cépage
- Chenin Blanc
- Région
- Loire
- Pays
- France
- Millésime
- 2018
- Alcool
- 14 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950401204
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Le Mont demi-sec 2018
Le Le Mont demi-sec 2018 de Huet est un Vouvray demi-sec issu de Chenin Blanc, cultivé sur silex et argile verte au-dessus des caves de tuffeau du domaine.
CHF 45.50
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À propos de ce vin
Caractère
Robe jaune doré clair. Le nez révèle une minéralité marquée : fumée, silex, calcaire, air marin. Après une aération prolongée apparaissent la pomme confite, la gelée de coing et l'orange, accompagnées de notes iodées et légèrement amères.
Terroir et origine
Le Mont se situe sur le premier plateau de Vouvray, exposé plein sud, juste au-dessus des caves de tuffeau du domaine, et compte parmi les vignobles les plus prisés de l'appellation. Neuf hectares de sols siliceux à silex et d'argile vert profond confèrent intensité, minéralité et une structure raffinée, portée par une belle acidité. Gaston Huet avait acquis cette parcelle pour le domaine en 1957.
Cépage et vinification
Chenin Blanc pur, 14,0 % vol. À la fin des années 1980, Gaston Huet a introduit la biodynamie ; le domaine est certifié Demeter depuis 1993. C'est le millésime, et non le vigneron, qui détermine si une parcelle donnera un vin sec, demi-sec ou moelleux. Les profondes galeries taillées dans la roche servent de cave : température constante, contenants neutres, patience.
En bouche
La douceur délicate se révèle charmante et reste subordonnée à la minéralité, encore plus présente ici et agréablement stimulante. L'acidité fraîche et une fine note tannique apportent structure et profondeur. La longue finale rappelle la confiture d'oranges amères et le zeste d'orange. Un vin blanc encore au tout début de son évolution, qui gagnera en complexité au fil des prochaines années.
Suggestions mets-vin
Ceviche d'omble chevalier aux oranges, olives taggiasche et fenouil, saltimbocca de lotte accompagnée d'une salade relevée de pois chiches et haricots, et en dessert des fraises et pêches jaunes en gelée de menthe et Vouvray.
Particularités
À décanter impérativement et à servir pas trop frais, dans de grands verres. Depuis 2020, c'est Benjamin Joliveau, originaire de Vouvray, qui est responsable des vins du Domaine Huet.
