Clos du Bourg sec 2024

Un Chenin Blanc dense et frais, encore réservé dans sa jeunesse. Le fruit reste d'abord en retrait, le coing et la pomme jaune ont besoin d'air, avec en arrière-plan des fleurs blanches et une pointe de miel. L'acidité porte ce vin : nette, sans dureté, et elle maintient le fruit en forme pendant des années.

Le Clos du Bourg se situe sur la Première Côte à Vouvray ; Gaston Huet a sécurisé ce lieu-dit pour le domaine en 1963. Ce sont les sols les plus pauvres et les plus caillouteux du domaine, calcaire et argile, qui associent minéralité et texture généreuse. Gaston Huet considérait le Clos du Bourg comme le plus grand vignoble de Vouvray.

Le Chenin Blanc, surnommé à Vouvray le cépage du clair de lune, décline chez Huet du Sec le plus strict jusqu'à la Cuvée Constance liquoreuse. Ce que donnera une parcelle dans une année donnée dépend du millésime, non de la cave ; l'apparition de la botrytis dépend, elle, de la météo. L'élevage se fait en contenants neutres dans les galeries troglodytiques profondes, à température constante et avec du temps. Depuis 2020, c'est Benjamin Joliveau, natif de Vouvray et arrivé comme saisonnier en 2003, qui en a la responsabilité.

Sec, 13,0% vol., structure tendue. La minéralité calcaire traverse le vin, le fruit reste juteux, la finale longue et précise.

Gaston Huet a converti le domaine à la biodynamie dès la fin des années 1980 ; depuis 1993, l'ensemble du domaine est certifié Demeter. Fondé en 1928, le domaine élabore des vins conçus pour durer des décennies.