Cuvée Constance 2018 500ml

Un Chenin Blanc dolce che la Domaine Huet imbottiglia dal 1989 solo nelle annate in cui la botrytis ha sufficientemente concentrato l'uva raccolta. Il 2018 è stata un'annata calda e soleggiata, favorevole alla muffa nobile. L'elevato residuo zuccherino, all'11,5 % vol., è bilanciato da un'acidità che mantiene il vino ben strutturato.

Vouvray, sulla Loira, dove calcare e argilla conferiscono allo Chenin Blanc la sua base minerale. Le tre vigne della tenuta si trovano sulla Première Côte: Le Haut-Lieu, acquistata nel 1928 da Victor Huet, Le Mont, proprio sopra le storiche cantine scavate nel tufo, e Clos du Bourg, con i suoli più poveri e sassosi. Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter.

Chenin Blanc, vendemmiato a mano con una rigorosa selezione degli acini colpiti da botrytis. L'affinamento avviene in botti neutre nelle profonde gallerie scavate nella roccia sotto la tenuta, dove la temperatura resta costante e il vino ha il tempo necessario per maturare. La bottiglia da 500 ml è il formato classico per questo tipo di vino.

Albicocca candita, miele e mela cotogna, oltre a scorza d'arancia e fiori d'acacia. In bocca marmellata di pesche, mango e cera d'api, il finale resta speziato, lungo e finemente minerale.

Roquefort e altri formaggi erborinati corposi, la cui sapidità bilancia la dolcezza. Inoltre foie gras, tarte Tatin caramellata e dessert a base di pesca o albicocca.

Dal 2020 è Benjamin Joliveau, nativo di Vouvray, a curare i vini della tenuta. La Cuvée Constance è regolarmente considerata uno dei grandi vini dolci del mondo e guadagna profondità nel corso di decenni di affinamento in cantina.