Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2020

Uno Chenin Blanc dolce di opulenta maturità e al tempo stesso di grande precisione. Nel bicchiere giallo dorato chiaro con riflessi ramati, al naso mirabelle, albicocche e pesche ben mature, frutta candita ed essiccata, bucce di mela e tabacco, chutney di ananas ridotto, note affumicate e pietrose, oltre a kumquat e un tocco di tarte Tatin. 93 grammi di zuccheri residui per litro si contrappongono a una profonda mineralità. Il vino è ancora in evoluzione ed è già elegante.

Il Clos du Bourg si trova sopra la chiesa di Vouvray: sei ettari racchiusi da un antico muro di pietra, da cui il nome Clos. La particella è menzionata già nel VII secolo e rientra tra le più antiche parcelle grand cru di Francia. Il suolo pianeggiante è composto da argilla con inclusioni di selce e gesso su calcare di tuffeau turoniano, che le radici raggiungono già a un metro di profondità.

Chenin Blanc in purezza. L'annata 2020 è stata fortemente segnata da sole e calore; la vendemmia si è svolta tra il 7 settembre, la data più precoce nella storia della tenuta, e il 25 settembre. Le uve sono state selezionate meticolosamente, pressate e fermentate spontaneamente; la fermentazione malolattica ha interessato solo alcune botti. Il vino è stato affinato in demi-muid usati. L'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020.

Piccante negli aromi di scorze di agrumi, salino nelle note pietrose, con un tocco di botrytis e un frutto succoso e articolato di pesca, cotogna, papaya, prugna gialla, arancia e melone. La dolcezza sostiene il vino senza mai coprirne la mineralità.

Insalata di aragosta e papaya con salsa al peperoncino, foie gras d'oca scottato con cotignac d'Orléans e formaggio di capra fresco, oppure come dessert ananas arrostito con tamarindo, zenzero, peperoncino e gelato al cocco.

La Domaine Huet ha introdotto la biodinamica alla fine degli anni '80 ed è certificata Demeter dal 1993. Il Moelleux 1ère Trie nasce solo in annate eccezionali; è il meteo, non il vignaiolo, a decidere se comparirà la botrytis. Le cantine sono profonde gallerie scavate nella roccia a temperatura costante.