Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2020

Ein edelsüsser Chenin Blanc von üppiger Reife und zugleich von Präzision. Im Glas helles Goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen, in der Nase vollreife Mirabellen, Aprikosen und Pfirsiche, kandiertes und getrocknetes Obst, Apfelschalen und Tabak, eingekochtes Ananas-Chutney, Rauch und Gestein, dazu Kumquats und etwas Tarte Tatin. 93 Gramm Restzucker je Liter stehen einer tiefen Mineralik gegenüber. Der Wein ist noch im Werden und schon jetzt elegant.

Der Clos du Bourg liegt oberhalb der Kirche von Vouvray: sechs Hektar hinter einer alten Steinmauer, daher der Name Clos. Die Parzelle wurde bereits im 7. Jahrhundert erwähnt und zählt zu den ältesten Grand-Cru-Parzellen Frankreichs. Der flache Boden besteht aus Lehm mit Feuerstein- und Kreide-Einschlüssen über turonischem Tuffeau-Kalkstein, den die Reben schon nach einem Meter erreichen.

Reiner Chenin Blanc. Der Jahrgang 2020 war stark von Sonne und Wärme geprägt; gelesen wurde zwischen dem 7. September, dem frühesten Zeitpunkt der Weingutsgeschichte, und dem 25. September. Die Trauben wurden penibel sortiert, gepresst und spontan vergoren, die malolaktische Gärung fand nur bei einzelnen Fässern statt. Ausgebaut wurde der Wein in gebrauchten Demi-Muids. Kellermeister Benjamin Joliveau, ein gebürtiger Vouvrayer, verantwortet die Weine seit 2020.

Pikant in den Aromen von Zitrusschalen, salzig in den Noten von Stein, mit ein wenig Botrytis und saftiger, vielschichtiger Frucht von Pfirsich, Quitte, Papaya, gelber Pflaume, Orange und Melone. Die Süsse trägt, ohne die Mineralik zu decken.

Hummer-Papaya-Salat mit Chili-Sauce, gebratene Gänseleber mit Cotignac d'Orléans und Ziegenquark oder zum Dessert geröstete Ananas mit Tamarinde, Ingwer, Chili und Kokoseis.

Die Domaine Huet führte Ende der 1980er Jahre die Biodynamie ein und ist seit 1993 Demeter-zertifiziert. Die Moelleux 1ère Trie entsteht nur in Ausnahmejahren; ob Botrytis kommt, entscheidet das Wetter, nicht der Winzer. Als Keller dienen tiefe Felsstollen mit konstanter Temperatur.