Le Mont Moelleux 2017

Il Le Mont Moelleux 2017 è uno Chenin Blanc dolce proveniente dal cru Le Mont a Vouvray, chiaro nel colore e definito nei tratti. Già il profumo è vivace e potente, con la nota leggermente affumicata tipica di questo cru: mele gialle e verdi, un ananas sulla soglia della maturazione, foglie di curry, zafferano, pietra macinata, oltre al tocco di cotogna e cera d'api tipico del vitigno.

Le Mont si trova sulla Première Côte, poca argilla, molta pietra. Gaston Huet assicurò questo cru al domaine nel 1957; i suoi terreni si trovano direttamente sopra le storiche cantine scavate nel tufo. I vini che ne derivano sono intensamente minerali e con l'età guadagnano lunghezza e finezza.

Chenin Blanc in purezza, 12,0% vol. Non è il vignaiolo a decidere se un'annata darà un Moelleux, ma il tempo atmosferico: la botrite non si può pianificare. L'affinamento avviene nelle profonde gallerie scavate nella roccia della tenuta, a temperatura costante e in contenitori neutri. Dal 2020 è l'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, a curare i vini.

I 53 grammi di zucchero non risultano invadenti, tanto precisamente i 4,9 grammi di acidità li tengono in equilibrio. La struttura è tesa e vitale, con fini spezie indiane, arancia amara e note pietrose. Il lungo finale porta una dolcezza che ricorda il miele e le mandorle salate.

Curry di pesce con latte di cocco, zenzero e coriandolo, capesante caramellate con spugnole e panna oppure una tajine di cotogne con basmati, zenzero e cardamomo.

Gaston Huet passò alla biodinamica già alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter. Un vino con il potenziale di durare per decenni.