Le Mont demi-sec 2023

Uno Chenin Blanc semisecco che in questa annata si presenta delicato e seducente, già accessibile in gioventù, pur meritando di essere lasciato riposare. Note speziate scure convivono con fiori bianchi, la profondità con una leggerezza sospesa.

Il vigneto Le Mont si trova sopra le grotte di tufo e a est della tenuta, sul primo plateau di Vouvray, la Première Côte, esposto a sud. Viene già menzionato nel XV secolo. I suoi nove ettari sono di proprietà esclusiva della Domaine Huet; Gaston Huet acquistò questa parcella nel 1957, l'ultima delle tre vigne del podere. Lo strato superiore del suolo, profondo diversi metri, è costituito da selce ciottolosa, in parte grande come un pugno, qui chiamata perron, e da argilla verde intenso, sotto la quale si trova un calcare tufaceo turoniano.

Chenin Blanc in purezza. Nel 2023 il moscerino dei piccoli frutti ha colpito pesantemente i vigneti di Vouvray, rendendo necessaria una gestione rigorosa della qualità: durante le già numerose selezioni in vendemmia è stato esaminato ogni singolo acino, scartando almeno il 25% del raccolto. Le uve selezionate sono state pressate e fermentate spontaneamente; la fermentazione malolattica è avvenuta solo in casi eccezionali e in singole botti. L'affinamento è avvenuto in demi-muid usati. Da Huet, demi-sec indica 20 grammi di zuccheri residui.

I 20 grammi di zucchero residuo si percepiscono a malapena, tanto precisamente si intrecciano dolcezza residua e acidità. Il vino ha tensione e densità, risultando al contempo giocoso, quasi easy-drinking, e chiude con una nota sapida e succosa.

Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter. Le profonde gallerie scavate nella roccia sotto Le Mont fungono da cantina: temperatura costante, contenitori neutri, tempo. Dal 2020 il responsabile dei vini è l'enologo Benjamin Joliveau, nativo di Vouvray.