Le Mont demi-sec 2023

Ein halbtrockener Chenin Blanc, der in diesem Jahrgang zart und verführerisch auftritt und schon jung zugänglich ist, obwohl es sich lohnt, ihn beiseitezulegen. Dunkelwürzige Noten stehen neben weissen Blüten, Tiefe neben schwebender Leichtigkeit.

Der Weinberg Le Mont liegt oberhalb der Tuffsteinhöhlen und östlich des Weinguts, auf dem ersten Plateau von Vouvray, der Première Côte, nach Süden ausgerichtet. Erwähnt wird er bereits im 15. Jahrhundert. Seine neun Hektar stehen im Alleinbesitz der Domaine Huet; Gaston Huet erwarb die Lage 1957 als letzte der drei Weinberge. Der mehrere Meter tiefe Oberboden besteht aus kieseligem, teils faustgrossem Feuerstein, hier Perron genannt, und tiefgrünem Lehm, darunter turonischer Tuff-Kalkstein.

Reiner Chenin Blanc. 2023 suchte die Kirschessigfliege die Weingärten in Vouvray in grossem Mass heim, was ein rigoroses Qualitätsmanagement erforderte: In den ohnehin zahlreichen Lesegängen wurde jede einzelne Beere angeschaut, mindestens 25 Prozent der Ernte verworfen. Die sortierten Trauben wurden gepresst und spontan vergoren, eine malolaktische Gärung erfolgte nur in Ausnahmefällen und einzelnen Fässern. Ausgebaut wurde der Wein in gebrauchten Demi-Muids. Demi-Sec heisst bei Huet 20 Gramm Restsüsse.

Die 20 Gramm Restzucker nimmt man kaum wahr, so genau greifen Restsüsse und Säure ineinander. Der Wein hat Spannung und Dichte, wirkt dabei spielerisch, fast süffig, und schliesst mundwässernd salzig.

Gaston Huet führte die Biodynamie Ende der 1980er Jahre ein, seit 1993 ist das gesamte Weingut Demeter-zertifiziert. Die tiefen Felsstollen unter Le Mont dienen als Keller: konstante Temperatur, neutrale Gebinde, Zeit. Verantwortlich für die Weine ist seit 2020 Kellermeister Benjamin Joliveau, ein gebürtiger Vouvrayer.