Le Haut-Lieu demi-sec 2017

Le Haut-Lieu demi-sec 2017 è un Chenin Blanc semi-secco della Domaine Huet di Vouvray, sulla Loira, prodotto nella vigna con cui la tenuta iniziò nel 1928. Nel bicchiere giallo paglierino medio, al naso aperto, chiaro e profumato: pera nashi, polpa di mela gialla, fiori d'acacia e di zagara, con un tocco di miele. Nulla di pesante o opulento.

Le Haut-Lieu comprende nove ettari sulla Première Côte ed è stato il vigneto fondatore della tenuta. Un'argilla calcarea profonda rende i vini di questo cru accessibili; calcare e argilla ne forniscono la base minerale.

Chenin Blanc in purezza, chiamato a Vouvray il vitigno del chiaro di luna. È l'annata, non il produttore, a decidere se un cru verrà vinificato come Sec, Demi-Sec o Moelleux. L'affinamento avviene nelle profonde gallerie scavate nella roccia della tenuta: temperatura costante, contenitori neutri, tempo. L'enologo Benjamin Joliveau, nativo di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020.

I circa 18 grammi di dolcezza sono eccellentemente bilanciati dall'acidità. Succoso e cremoso, ma al contempo elegante, con un'acidità finemente cesellata e una freschezza minerale che non emerge come elemento isolato ma si fonde nella composizione complessiva. Nonostante i 13,5% vol., il vino appare quasi leggiadro. Si beve già molto bene oggi e possiede un grande potenziale d'invecchiamento.

Frittelle di patate con caviale di trota e crème fraîche, terrina di starna selvatica al cardamomo e zenzero oppure, per accompagnare la dolcezza residua, strudel alle albicocche.

Gaston Huet introdusse la biodinamica già alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter.