Le Mont Moelleux 2023

Uno Chenin Blanc dolce nobile dal profilo denso e maturo: cotogna, kumquat e mango si uniscono a zucchero di canna, pietra e fumo. Maturo, ma preciso e ordinato, elegante e complesso.

Le Mont si trova a est della tenuta, sul primo plateau di Vouvray, la Première Côte, proprio sopra le storiche grotte di tufo e esposto a sud. Il cru è menzionato già nel XV secolo e, con i suoi nove ettari, è di proprietà esclusiva della Domaine Huet dal 1957, acquistato da Gaston Huet. Il suolo superiore, profondo diversi metri, è composto da selce ghiaiosa, in parte grande come un pugno, qui chiamata perron, in argilla verde scuro sopra calcare tufaceo turoniano.

Chenin Blanc. Nel 2023 il moscerino dei frutti ha colpito pesantemente i vigneti di Vouvray, ogni singolo acino ha dovuto essere ispezionato e almeno il 25% del raccolto è stato scartato. Le uve provenienti dai numerosi passaggi di raccolta sono state selezionate meticolosamente, pressate e fatte fermentare spontaneamente; la fermentazione malolattica è avvenuta solo in alcune botti. Il vino è stato affinato in demi-muid usati. Da Huet un Moelleux ha di norma 45-55 grammi di zucchero residuo, qui sono 74.

La pienezza del frutto maturo e leggermente dolce incontra un'acidità su misura e la mineralità scura del quarzite. Il vino ha grip e una fenolica netta, accanto a un'opulenta frutta a nocciolo emergono note amare di kumquat, arancia amara, tabacco e pietra.

Formaggio erborinato stagionato, un cremoso parfait di fegato d'oca e dessert come una classica tarte Tatin o tartellette all'aronia.

Gaston Huet ha convertito la tenuta alla biodynamic alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera Domaine è certificata Demeter. Le cantine sono le profonde grotte scavate nella roccia sotto Le Mont; dal 2020 il responsabile dei vini è l'enologo Benjamin Joliveau.