Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2022

Un Vouvray amabile che non mette in mostra i suoi 95 grammi di zucchero residuo. Al naso resta dapprima riservato e più floreale che concentrato, con un sentore di miele, pietra e kumquat canditi. Lo Chenin Blanc si presenta qui fresco e minerale, mentre la frutta piena resta ancora sullo sfondo.

Le Haut-Lieu è il vigneto con cui è iniziata la storia della Domaine Huet: nel 1928 la famiglia Huet arrivò per la prima volta a Vouvray e acquistò la tenuta insieme a questo cru di cinque ettari. Si trova sull'altopiano di Vouvray, su un'argilla bruno scura con un po' di selce e calcare in superficie, chiamata localmente aubuis. Quattro metri più sotto si trova il calcare tufaceo giallo.

La vendemmia 2022 è iniziata l'8 settembre, la seconda data più precoce nella storia della tenuta, e si è protratta per sei settimane – una durata mai vista prima dai 24 vendemmiatori. Ondate di calore e siccità hanno fatto maturare le uve in modo molto disomogeneo. Nella Première Trie sono confluite le prime uve colpite dalla botrite, selezionate meticolosamente in numerosi passaggi, pressate e fermentate spontaneamente; la fermentazione malolattica è avvenuta solo in alcune botti. Il vino è stato affinato in demi-muids usati.

Qui il vino si apre: morbido, avvolgente, ricco di pesche mature, in parte essiccate, cotogna, prugne gialle, arance, mele e pere. Il frutto è concentrato senza mai diventare simile a una composta e, con 11,5% vol., questa annata giovane resta leggera. Una mineralità profonda e scura e un'acidità fine bilanciano la dolcezza.

Spaghetti alle vongole con peperoncino in latte di cocco, mousse di fegato di vitello con fettine di mela caramellate e rösti e fette di topinambur saltate con nocciole tostate e uvetta su purè di patate.

Gaston Huet introdusse la biodinamica già alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter. Un Moelleux 1ère Trie nasce solo in annate eccezionali, perché è il tempo, non il viticoltore, a decidere se comparirà la botrite. Dal 2020 la responsabilità dei vini è affidata all'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray.