Le Haut Lieu Moelleux 1ère Trie 2022

Ein restsüsser Vouvray, der seine 95 Gramm Restzucker nicht ausstellt. Die Nase bleibt zunächst zurückhaltend und eher floral als konzentriert, mit einer Ahnung von Honig, Gestein und eingelegten Kumquats. Der Chenin Blanc wirkt hier kühl und steinig, die volle Frucht hält sich noch zurück.

Le Haut-Lieu ist der Weinberg, mit dem die Domaine Huet begann: 1928 kam die Familie Huet erstmals nach Vouvray und kaufte das Anwesen samt der fünf Hektar grossen Lage. Sie liegt auf dem Plateau von Vouvray, auf tiefbraunem Lehm mit etwas Feuerstein und Kreide im Oberboden, den man örtlich aubuis nennt. Vier Meter darunter steht gelber Tuffeau-Kalkstein.

Die Lese begann 2022 am 8. September, dem zweitfrühesten Termin der Weingutsgeschichte, und zog sich über sechs Wochen – so lange hatten die 24 Erntehelfer noch nie gelesen. Hitzewellen und Trockenheit liessen das Traubenmaterial sehr heterogen reifen. In die Première Trie kamen die ersten mit Botrytis behafteten Trauben, in vielen Durchgängen penibel sortiert, gepresst und spontan vergoren; die malolaktische Gärung fand nur in einzelnen Fässern statt. Ausgebaut wurde der Wein in gebrauchten Demi-Muids.

Hier öffnet sich der Wein: sanft, zugewandt, voller reifer, teils gedörrter Pfirsiche, Quitte, gelber Pflaumen, Orangen, Äpfel und Birnen. Die Frucht ist konzentriert, ohne kompottartig zu werden, und mit 11,5 % Vol. bleibt der junge Jahrgang leichtfüssig. Eine dunkle, tiefe Mineralik und feine Säure balancieren die Süsse.

Spaghetti mit Vongole und Chili in Kokosmilch, Kalbsleber-Mousse mit karamellisierten Apfelscheiben und Rösti sowie gebratene Topinambur-Scheiben mit gerösteten Haselnüssen und Rosinen auf Kartoffelstampf.

Gaston Huet führte die Biodynamie bereits Ende der 1980er Jahre ein, seit 1993 ist das gesamte Weingut Demeter-zertifiziert. Eine Moelleux 1ère Trie entsteht nur in Ausnahmejahren, denn ob Botrytis kommt, entscheidet das Wetter und nicht der Winzer. Für die Weine verantwortlich ist seit 2020 Kellermeister Benjamin Joliveau, ein gebürtiger Vouvrayer.