Cuvée Constance 2016 500ml

La Cuvée Constance è il vino dolce d'eccezione della Domaine Huet, imbottigliato solo nelle grandi annate dal 1989. Il 2016 risplende di un ambra dorata e sovrappone miele intenso, arancia candita, ribes nero dolce, rabarbaro e frutto della passione. Ad ogni respiro emergono Earl Grey, cardamomo e galanga, bilanciati da fresca melissa, ortica e foglia di ribes nero.

Vouvray, Première Côte: qui la Domaine Huet coltiva dal 1928 i tre cru Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg su calcare e argilla. Le Mont si trova proprio sopra le storiche cantine scavate nel tufo; le profonde gallerie mantengono una temperatura costante e concedono ai vini tempo in recipienti neutri.

Chenin Blanc, a Vouvray chiamato il vitigno del chiaro di luna. È il tempo atmosferico, non il vignaiolo, a decidere se la botrytis concentra le uve, per questo questa cuvée nasce solo nelle annate eccezionali. Gaston Huet ha convertito la tenuta alla biodinamica alla fine degli anni '80; certificata Demeter dal 1993. Il maestro di cantina Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini dal 2020.

Oleoso e complesso, la dolcezza è travolgente ma sostenuta da freschezza. Il centro bocca è potente e sapidamente minerale, acidità e tannino fine mantengono vivace la beva, il finale persiste a lungo.

Un vino per una cucina creativa: insalata piccante di pompelmo con basilico thai e anacardi tostati, crème brûlée di foie gras con gelato al ribes nero e barbabietola oppure torta meringata al rabarbaro con menta fresca.

Una rarità regolarmente annoverata tra i più grandi vini dolci al mondo, con un grandissimo potenziale di invecchiamento. 500 ml, 11,5% vol.