Charles Joguet
La Domaine Charles Joguet coltiva a Chinon, sulla Loira, 35 ettari, di cui 30 a Cabernet Franc e cinque a Chenin Blanc. Charles Joguet, pittore e scultore, subentra nell'azienda di famiglia nel 1957 e inizia a vinificare separatamente ogni singola parcella; i nomi dei cru riportati in etichetta derivano da questo lavoro, e il Clos de la Dioterie e il Clos du Chêne Vert sono monopoli della tenuta. Kevin Fontaine dirige la cantina dal 2006. Il Cabernet Franc fermenta in tini di legno e matura in botti di rovere francese. I vini uniscono una frutta succosa a tannini eleganti.
Charles Joguet subentra nel 1957
Alla morte del padre nel 1957, Charles Joguet si trova davanti a una scelta tra l'accademia d'arte e la vigna, e decide di percorrere entrambe le strade. Il pittore e scultore osserva a Chinon suoli che cambiano da parcella a parcella, e ne trae una conseguenza: vinifica ogni singolo cru separatamente, Clos de la Dioterie, Clos du Chêne Vert e Les Varennes du Grand Clos ottengono ciascuno un proprio vino. Le uve dell'appellazione venivano allora vendute ai négociants. Michel Bettane ha definito nel 2020 la Domaine Charles Joguet "la migliore tenuta di Chinon".
Cantine di tufo e i cru lungo la Vienne
Le cantine si estendono per un ettaro nel tufo, scavate a mano secoli fa, con ancora visibili sulle pareti i segni degli utensili. Durante l'anno la temperatura vi oscilla di meno di mezzo grado.
Il Clos de la Dioterie è il vigneto più celebre della tenuta, già citato nel Medioevo. È pianeggiante e vicino alla Vienne, con argilla in superficie, calcare e mica in profondità, e viti di 90-100 anni. Il Clos du Chêne Vert misura due ettari sulla riva destra della Vienne e arriva fino alla cima del pendio, molto più scosceso della Dioterie. Qui il suolo è caratterizzato da argilla, ghiaia fine e calcare in profondità. Poiché il clos è esposto a sud, la vendemmia inizia sempre qui; il nome deriva da una possente quercia che si dice sia stata piantata nel XII secolo da monaci di Bourgueil.
La famiglia Genet e Kevin Fontaine
Nel 1985 Charles Joguet fa entrare la famiglia Genet come socia nella tenuta, per poi vendergliela interamente nel 1997; Anne-Charlotte Genet dirige oggi la commercializzazione, mentre il padre Jacques si occupa della gestione. Kevin Fontaine, nato a Saumur, arriva nel 2006 come maestro di cantina a Chinon dopo esperienze in Nuova Zelanda, Sudafrica e Canada. "Vogliamo che i nostri vini raccontino il terroir, non noi", afferma; dal 2008 la fermentazione malolattica avviene in botte.
Il Cabernet Franc riceve dieci giorni di macerazione prefermentativa a freddo a 10 °C, poi il mosto fermenta per circa quattro settimane in tini di legno a non più di 21 °C. In seguito vengono assemblati i vini di goccia e i migliori vini di torchio. Un quinto delle botti di rovere francese viene rinnovato ogni anno, le altre contano da uno a quattro millesimi. Il vino matura 15-16 mesi in legno. Les Varennes du Grand Clos rivela dopo alcuni anni ribes rosso e un tocco di cassis, il Clos de la Dioterie cioccolato e grafite.
Chenin Blanc da Les Charmes
Les Charmes si trova sulla riva sinistra della Vienne, sulle colline di Anché, comune confinante con Sazilly, e offre con argilla e calcare un sottosuolo inusuale per il Chenin Blanc. La resa si attesta a 35 ettolitri per ettaro o meno, la vendemmia avviene in più passaggi in base al grado di maturazione. Dopo la pressatura pneumatica, il vino fermenta per tre mesi in botti da 225 litri, un terzo delle quali nuove, a una temperatura di 5-13 °C. Viene regolarmente bâtonnage per farlo nutrire sulle fecce fini. Dopo quattro-sei mesi di maturazione, le botti vengono assemblate in un serbatoio di acciaio inox.