Clos de la Dioterie Monopole AOC 2019

Uno Chinon che tiene insieme forza ed eleganza senza che l'una sovrasti l'altra. Il naso è profondo e pieno, fine e allo stesso tempo austero: mora, crespino, mirtillo rosso e ribes nero con i raspi, sostenuti da calcare e gesso, peperone, pomodoro, una pirazina discreta e legno fine.

Il Clos de la Dioterie è la vigna più celebre della tenuta, già menzionata nel Medioevo e all'epoca completamente cintata da mura. Il vigneto, piuttosto pianeggiante, si trova non lontano dalla Vienne, proprio accanto alla tenuta: argilla in superficie, calcare e mica sottostanti. Charles Joguet iniziò già nel 1957 a vinificare ogni particella separatamente.

Cabernet Franc da viti di 90-100 anni. Dieci giorni di macerazione prefermentativa a freddo a 10 °C, seguiti da circa quattro settimane di fermentazione sulle bucce in tini di legno a massimo 21 °C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino di gocciolatura e i migliori vini di pressatura vengono assemblati per la fermentazione malolattica. Seguono 15-16 mesi in botti di rovere francese, di cui circa un quinto nuove e il resto da uno a quattro anni, poi sei mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Denso e setoso, con molta forza e altrettanta eleganza. Il frutto resta nitido e trasparente, il tannino ha una struttura rotonda ma è ancora giovanissimo, e lascia già intuire ciò che arriverà con gli anni: con la maturazione si aggiungerà la grafite.

Con guancia di manzo brasata, arrosto d'anatra, spezzatino di cinghiale o carré d'agnello in crosta di erbe.

La tenuta è certificata biologica dal 2016. L'enologo Kevin Fontaine, in azienda dal 2006, fa svolgere la fermentazione malolattica in botte dal 2008 e consiglia un calice da Bordeaux per le annate giovani. Nel 2020 Michel Bettane ha definito la tenuta «la migliore di Chinon».