Les Charmes blanc AOC 2021

Uno Chenin Blanc che unisce maturità e freschezza: il naso appare maturo e autunnale, mentre la struttura resta tesa e diritta. Vinificato secco, 13,5% vol.

Les Charmes è un vigneto situato sulle colline di Anché, comune limitrofo a Sazilly, sulla riva sinistra della Vienne. Il terroir argilloso-calcareo è piuttosto insolito per lo Chenin Blanc. Charles Joguet rilevò la tenuta di famiglia a Chinon nel 1957 e da allora vinifica ogni parcella separatamente. Oggi l'azienda coltiva 35 ettari, di cui 5 a Chenin Blanc, ed è certificata biologica dal 2016. L'enologo Kevin Fontaine, nato a Saumur, è arrivato in tenuta nel 2006.

Chenin Blanc con una resa media di 35 hl/ha o inferiore. La vendemmia avviene in più passaggi successivi a seconda del grado di maturazione delle uve. Dopo la pressatura pneumatica, il vino fermenta in botti da 225 litri, un terzo nuove, due terzi con un'annata o più. La fermentazione procede molto lentamente nel fresco di una cantina fredda, a un massimo di 5-13 °C, il che permette ad aromi e struttura di esprimersi con maggiore nitidezza. Il bâtonnage regolare nutre il vino sulle fecce fini. Dopo tre mesi di fermentazione e quattro-sei mesi di affinamento, viene assemblato in vasche d'acciaio inox.

Nonostante il naso maturo, il vino resta fresco e slanciato, mantenendo un cuore caldo di frutta a nocciolo matura. Si aggiungono note di zucchero caramellato e di pietra, sostenute da un'acidità vivace. Il finale è piccante e amaro, con accenni di scorza di pompelmo.

Le cantine della tenuta si estendono su un intero ettaro di gallerie di tufo scavate a mano, dove la temperatura varia di meno di mezzo grado durante l'anno. Kevin Fontaine riassume così il suo obiettivo: i vini devono esprimere il loro terroir, non il vignaiolo.