Les Charmes blanc AOC 2021

Un Chenin Blanc qui réunit maturité et fraîcheur : le nez se révèle mûr et automnal, tandis que la structure demeure tendue et droite. Élevé en sec, 13,5% vol.

Les Charmes est une parcelle située sur les coteaux d'Anché, commune voisine de Sazilly, sur la rive gauche de la Vienne. Ce terroir argilo-calcaire est assez singulier pour le Chenin Blanc. Charles Joguet a repris le domaine familial à Chinon en 1957 et vinifie depuis chaque parcelle séparément. Le domaine exploite aujourd'hui 35 hectares, dont 5 hectares de Chenin Blanc, et est certifié biologique depuis 2016. Le maître de chai Kevin Fontaine, né à Saumur, a rejoint le domaine en 2006.

Chenin Blanc avec un rendement moyen de 35 hl/ha ou moins. Les vendanges s'effectuent en plusieurs tris successifs selon le degré de maturité des raisins. Après pressurage pneumatique, le vin fermente en fûts de 225 litres, un tiers neufs, deux tiers d'un vin et plus. La fermentation se déroule très lentement dans la fraîcheur d'une cave froide, à 5-13 °C maximum, ce qui permet aux arômes et à la structure de s'exprimer plus nettement. Un bâtonnage régulier nourrit le vin sur lies fines. Après trois mois de fermentation et quatre à six mois d'élevage, il est assemblé en cuves inox.

Malgré un nez mûr, le vin reste frais et élancé, tout en conservant un cœur chaleureux de fruits à noyau mûrs. S'y ajoutent des notes de sucre caramélisé et de pierre, portées par une acidité vive. La finale est amère et épicée, avec des accents de zeste de pamplemousse.

Les caves du domaine s'étendent sur un hectare entier de galeries de tuffeau creusées à la main, où la température varie de moins d'un demi-degré au cours de l'année. Kevin Fontaine résume ainsi son objectif : les vins doivent exprimer leur terroir, pas leur vigneron.