Les Varennes du Grand Clos AOC 2016

Un Cabernet Franc élégant, avec beaucoup de fruits noirs à l'expression fraîche et juteuse. S'y ajoutent un feuillage frais, une pointe de pyrazine, de l'encre, de la réglisse et du calcaire pilé. Dans le verre, un rouge grenat éclatant avec une pointe de rouge brique sur le bord.

Les Varennes du Grand Clos se situe entre la rive gauche de la Vienne et le Clos de la Dioterie. Ce vignoble assez plat présente des sols en partie sablo-argileux, en partie sablo-graveleux sur calcaire. Les vignes ont été plantées entre 1962 et 1976, une partie des ceps étant plus âgée d'environ 40 ans. Charles Joguet a repris le domaine familial en 1957 et a commencé à vinifier chaque parcelle séparément. Aujourd'hui, le domaine exploite 35 hectares, dont 30 hectares de Cabernet Franc et 5 hectares de Chenin Blanc.

Cabernet Franc pur cépage. Dix jours de macération préfermentaire à froid à 10 °C, suivis d'environ quatre semaines de macération en cuves de bois à 21 °C maximum. Après la fermentation alcoolique, les vins de goutte et les meilleurs vins de presse sont assemblés et passent par la fermentation malolactique, qui se déroule en fût depuis 2008. Suivent 15 à 16 mois en chêne français, dont environ un cinquième est renouvelé chaque année, puis six mois en cuve. 13,5 % vol., sec.

Une acidité vive et vibrante porte le vin. Les tanins, encore très jeunes, commencent déjà à s'assouplir. Le fruit est croquant et juteux, oscillant entre baies rouges et noires avec une touche de cerise noire. Beaucoup de puissance, et pourtant tout se dévoile avec transparence.

Les caves s'étendent sur un hectare de galeries creusées à la main dans le tuffeau, où la température varie de moins d'un demi-degré au cours de l'année. Le maître de chai Kevin Fontaine, présent depuis 2006, recommande le verre à bordeaux pour les vins jeunes et le verre à bourgogne pour les vins arrivés à maturité. Avec les années, Les Varennes du Grand Clos développe des notes de groseille rouge et une pointe de cassis.