Les Varennes du Grand Clos AOC 2016

Un Cabernet Franc elegante, ricco di frutta scura dall'espressione fresca e succosa. Si aggiungono fogliame fresco, un tocco di pirazina, inchiostro, liquirizia e calcare pestato. Nel bicchiere un rosso granato brillante con una sfumatura di rosso mattone sul bordo.

Les Varennes du Grand Clos si trova tra la riva sinistra della Vienne e il Clos de la Dioterie. Il vigneto, piuttosto pianeggiante, presenta suoli in parte sabbioso-argillosi, in parte sabbioso-ghiaiosi su base calcarea. L'impianto risale al periodo tra il 1962 e il 1976, mentre una parte delle viti è più vecchia di circa 40 anni. Charles Joguet ha rilevato la tenuta di famiglia nel 1957 e ha iniziato a vinificare ogni particella separatamente. Oggi la tenuta coltiva 35 ettari, di cui 30 a Cabernet Franc e 5 a Chenin Blanc.

Cabernet Franc in purezza. Dieci giorni di macerazione prefermentativa a freddo a 10 °C, seguiti da circa quattro settimane di fermentazione sulle bucce in tini di legno a non più di 21 °C. Dopo la fermentazione alcolica, i vini di prima spremitura e i migliori vini di torchio vengono assemblati e sottoposti alla fermentazione malolattica, che dal 2008 avviene in botte. Seguono 15-16 mesi in rovere francese, di cui circa un quinto viene rinnovato ogni anno, e sei mesi in vasca. 13,5% vol., secco.

Un'acidità viva e vibrante sostiene il vino. I tannini, ancora molto giovani, iniziano già ad ammorbidirsi. Il frutto è croccante e succoso, oscillando tra bacche rosse e nere con un accenno di ciliegia scura. Molta potenza, eppure tutto resta aperto e trasparente.

Le cantine si estendono su un ettaro di gallerie scavate a mano nel tufo, dove la temperatura varia di meno di mezzo grado nel corso dell'anno. Il cantiniere Kevin Fontaine, in azienda dal 2006, consiglia il calice da Bordeaux per i vini giovani e quello da Borgogna per quelli maturi. Con gli anni, Les Varennes du Grand Clos sviluppa note di ribes rosso e un accenno di cassis.