Clos du Chêne Vert Monopole AOC 2020

Un Chinon qui allie densité et clarté. Le millésime 2020 se montre déjà ouvert et expressif, tout en conservant une structure compacte. Le nez révèle cerise, cassis et framboise, accompagnés d'olives légèrement vertes et surtout noires, de terre et d'une réduction de betterave rouge, de chocolat noir et de réglisse.

Le Clos se situe sur la rive droite de la Vienne, non loin du centre de Chinon, et s'étend en pente raide jusqu'au sommet du coteau. Deux hectares exposés plein sud, sur argile, graviers plus légers et calcaire en profondeur. Cette situation amène les raisins à maturité précocement : c'est ici que débute chaque année la vendange du domaine. En dessous se trouvent des caves creusées à la main dans le tuffeau, où la température varie de moins d'un demi-degré au fil de l'année.

Cabernet Franc pur. Dix jours de macération préfermentaire à froid à 10 °C, puis environ quatre semaines de fermentation en cuve sur marc dans des bacs en bois, à 21 °C maximum. Après la fermentation alcoolique, les vins de goutte et les meilleurs vins de presse sont assemblés ; la fermentation malolactique se déroule en fût depuis 2008. Suivent 15 à 16 mois d'élevage en chêne français, dont une partie est renouvelée chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts est neuf, le reste ayant entre un et quatre ans. Six mois en cuve permettent ensuite d'harmoniser le vin avant la mise en bouteille.

À la fois expressif et ciselé : tanins fins et serrés, texture polie et la générosité juteuse propre à ce cépage. Aux côtés du fruit noir et charnu se dévoilent des notes de viande maturée, de champignons, de sous-bois et d'humus. Long, puissant, compact.

Parcelle monopole, nommée d'après le grand chêne planté dans la vigne, que des moines venus de Bourgueil auraient planté au XIIe siècle. Charles Joguet a repris le domaine en 1957 et fut le premier de l'appellation à vinifier chaque parcelle séparément ; le maître de chai Kevin Fontaine perpétue cette approche, et le domaine est certifié bio depuis 2016. En 2020, Michel Bettane a désigné le domaine comme "le meilleur domaine de Chinon".