Les Charmes blanc AOC 2021

Ein Chenin Blanc, der Reife und Kühle zusammenbringt: Die Nase wirkt gereift und herbstlich, die Struktur bleibt straff und aufrecht. Trocken ausgebaut, 13,5% Vol.

Les Charmes ist ein Weinberg auf den Anhöhen von Anché, der Nachbargemeinde von Sazilly, am linken Ufer der Vienne. Das lehm- und kalkhaltige Terroir ist für Chenin Blanc recht aussergewöhnlich. Charles Joguet übernahm das Familiengut in Chinon 1957 und vinifizierte fortan jede Parzelle einzeln. Die Domaine bewirtschaftet heute 35 Hektar, davon 5 Hektar Chenin Blanc, und ist seit 2016 bio-zertifiziert. Kellermeister Kevin Fontaine, geboren in Saumur, kam 2006 auf das Gut.

Chenin Blanc bei durchschnittlich 35 hl/ha Ertrag oder weniger. Die Lese erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Sortierungen je nach Reifegrad der Trauben. Nach pneumatischer Pressung gärt der Wein in 225-Liter-Fässern, ein Drittel neu, zwei Drittel mit einem Jahrgang und mehr. Die Gärung läuft sehr langsam in der Kühle eines kalten Kellers bei maximal 5 bis 13 °C, was Aromen und Struktur klarer zur Geltung bringt. Regelmässiges Aufrühren nährt den Wein auf der Feinhefe. Nach drei Monaten Gärung und vier bis sechs Monaten Reifung wird er in Edelstahltanks assembliert.

Trotz der reifen Nase bleibt der Wein kühl und schlank, behält aber einen warmen Kern aus reifem Kernobst. Dazu kommen gebrannter Zucker und eine Note von Gestein, getragen von lebhafter Säure. Das Finale ist pikant bitter, mit Anklängen von Grapefruitzeste.

Die Keller der Domaine erstrecken sich über einen ganzen Hektar handgehauener Tuffsteinhöhlen, in denen die Temperatur im Jahr um weniger als ein halbes Grad schwankt. Kevin Fontaine formuliert das Ziel so: Die Weine sollen ihr Terroir zeigen, nicht den Winzer.