Clos de la Dioterie AOC 2011

Uno Chinon di vecchia scuola: potente, saldo e al tempo stesso trasparente. Il frutto primario, dopo tanti anni, è ormai in gran parte svanito, lasciando spazio a tabacco, cuoio e sous-bois, accompagnati da menta, un tocco di pepe verde, fave e una nota amarognola di nocciola.

Il Clos de la Dioterie è la vigna più celebre della tenuta, menzionata già nel Medioevo, quando era ancora completamente recintata da muri. La parcella, piuttosto pianeggiante, si trova non lontano dalla Vienne, direttamente presso la tenuta. Il terreno superficiale è caratterizzato dall'argilla, mentre in profondità dominano calcare e mica. Le viti hanno tra i 90 e i 100 anni.

Cabernet Franc in purezza, 13,5% vol., vinificato secco. Dieci giorni di macerazione prefermentativa a freddo a 10 °C, seguiti da circa quattro settimane di macerazione sulle bucce in tini di legno a non più di 21 °C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino di sgocciolatura e i migliori vini di torchio vengono assemblati per la fermentazione malolattica. Il vino matura 15-16 mesi in botti di rovere francese, rinnovate ogni anno per circa un quinto, per poi riposare altri sei mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Corpo piuttosto pieno, una discreta dolcezza estrattiva e un tannino che, come tipico dell'annata, lascia intravedere un lieve tocco di verde. Il frutto maturo dona vellutatezza, mentre un'acidità presente attraversa il vino sostenendone la struttura.

Charles Joguet ha rilevato la tenuta di famiglia nel 1957 e ha iniziato a vinificare ogni parcella singolarmente, anziché mescolare le uve. Oggi la tenuta coltiva 35 ettari, di cui 30 a Cabernet Franc. L'enologo Kevin Fontaine lavora nella tenuta dal 2006; dal 2008 la fermentazione malolattica avviene in botte. Le cantine scavate a mano nel tufo mantengono un'escursione termica annuale inferiore a mezzo grado.