Clos du Chêne Vert AOC 2011

Un Cabernet Franc che mostra apertamente la sua maturità pur mantenendo struttura: accattivante e sensuale al naso, ampio e profondo in bocca, secco, con un equilibrato 13,5% vol.

Il Clos du Chêne Vert si trova sulla riva destra della Vienne, non lontano dal centro di Chinon, e si estende fino alla sommità del pendio. Due ettari, ripidi, esposti a sud, motivo per cui qui ogni anno inizia la vendemmia della tenuta. Il suolo è caratterizzato da argilla, ghiaie più leggere e calcare in profondità. Il Clos deve il suo nome all'imponente quercia che, secondo la tradizione, i monaci di Bourgueil avrebbero piantato nel XII secolo.

Cabernet Franc. Dieci giorni di macerazione prefermentativa a freddo a 10 °C, seguiti da circa quattro settimane di macerazione in tini di legno a un massimo di 21 °C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino fiore e i migliori vini di torchiatura vengono assemblati per la fermentazione malolattica. Seguono 15-16 mesi in botti di rovere francese, di cui circa un quinto viene rinnovato ogni anno, mentre le restanti hanno da uno a quattro anni. Ancora sei mesi di affinamento in vasca per l'armonizzazione, prima dell'imbottigliamento.

Tutto è al suo posto: tannini vellutati e aromatici, un residuo di frutta, molto del tipico sous-bois, oltre a fogliame e il ferro dei Cabernet maturi.

Charles Joguet ha rilevato la tenuta di famiglia nel 1957 e ha iniziato a vinificare separatamente ogni parcella invece di assemblare le uve. Il cantiniere Kevin Fontaine porta avanti questo lavoro; dal 2008 la fermentazione malolattica avviene in botte. Per i vini maturi consiglia un calice da Borgogna.