Clos du Chêne Vert AOC 2011

Ein Cabernet Franc, der seine Reife offen zeigt und dabei Kontur behält: charmant und sinnlich in der Nase, gross und tief im Mund, trocken und mit 13,5 % Vol. ruhig proportioniert.

Der Clos du Chêne Vert liegt auf der rechten Uferseite der Vienne, unweit des Ortskerns von Chinon, und reicht bis zur Kuppe der Anhöhe. Zwei Hektar, steil, nach Süden ausgerichtet, weshalb hier jedes Jahr die Lese des Guts beginnt. Der Boden ist von Lehm, leichteren Kieselböden und tief liegendem Kalk geprägt. Den Namen gab dem Clos die riesige Eiche, die Mönche aus Bourgueil im 12. Jahrhundert gepflanzt haben sollen.

Cabernet Franc. Zehn Tage kühle Vorvergärung bei 10 °C, danach rund vier Wochen Maischegärung in Holzbottichen bei höchstens 21 °C. Nach der alkoholischen Gärung werden Vorlaufwein und die besten Pressweine für die malolaktische Gärung assembliert. Es folgen 15 bis 16 Monate in Fässern aus französischer Eiche, von denen jährlich rund ein Fünftel erneuert wird, die übrigen sind ein- bis vierjährig. Ein weiteres halbes Jahr zur Harmonisierung im Tank, dann die Füllung.

Alles sitzt an seinem Platz: schmelzende, aromatische Tannine, ein Rest von Frucht, viel vom typischen sous-bois, dazu Blattwerk und Laub und das Eisen gereifter Cabernets.

Charles Joguet übernahm 1957 das Familiengut und begann, jede Parzelle einzeln zu vinifizieren statt die Trauben zu verschneiden. Kellermeister Kevin Fontaine führt diese Arbeit fort; seit 2008 findet die malolaktische Gärung im Fass statt. Für gereifte Weine empfiehlt er ein Burgunderglas.