Clos du Chêne Vert Monopole AOC 2016

Un Cabernet Franc che non punta sulla potenza, bensì sulla precisione: discreto al naso, floreale e speziato al palato, con struttura tannica decisa e freschezza vivace. Vinificato secco, 13,0% Vol.

Il Clos du Chêne Vert si trova sulla sponda destra della Vienne, non lontano dal centro di Chinon, ed arriva fino alla sommità della collina. Due ettari, ripido, su argilla con ciottoli più leggeri e calcare profondo. Il nome deriva dall'imponente quercia che caratterizza il vigneto, che si narra sia stata piantata da monaci di Bourgueil nel XII secolo. L'esposizione a sud fa sì che qui inizi la vendemmia della tenuta.

Cabernet Franc in purezza. Dieci giorni di macerazione prefermentativa a freddo a 10 °C, poi circa quattro settimane di fermentazione sulle bucce in tini di legno a massimo 21 °C. Terminata la fermentazione alcolica, i vini di sgocciolatura e i migliori vini di pressatura vengono assemblati per la fermentazione malolattica, che avviene in botte. Il vino matura 15-16 mesi in rovere francese, di cui circa un quinto rinnovato ogni anno, seguiti da altri sei mesi in vasca per l'armonizzazione.

Granato leggermente trasparente con bordo aranciato appena accennato. Al naso fogliame, un tocco di foglie di pomodoro, peonie e violette, insieme a ciliegie e olive nere. Al palato ciliegia e oliva incontrano una leggera dolcezza d'estratto, tannini decisi e note austere di sterpaglia, fogliame e tralci. Nulla di grezzo in tutto questo: il vino resta sottile e complesso, floreale, speziato e fresco.

Charles Joguet iniziò nel 1957 a vinificare ogni parcella separatamente, da cui nacque questo clos come vino a sé stante. Le cantine scavate a mano nel tufo si estendono su un ettaro, dove la temperatura varia di meno di mezzo grado all'anno. Il cantiniere Kevin Fontaine consiglia un bicchiere da Borgogna per i vini maturi.