Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2015

Maturità opulenta, profondità e complessità, senza mai risultare pesante. Al naso un cesto di mirabelle, albicocche e pesche perfettamente mature, gli stessi frutti nuovamente canditi ed essiccati, insieme a melone miele, kumquat e uva sultanina. Sopra, note di butterscotch.

Il Clos du Bourg si trova sulla Première Côte a Vouvray. Gaston Huet acquisì questo vigneto nel 1963 e lo considerava il più grande di Vouvray: i suoi suoli austeri e pietrosi, di calcare e argilla, uniscono una mineralità intensa a una texture generosa.

Chenin Blanc in purezza. La dicitura 1ère Trie indica il primo passaggio di vendemmia, in cui vengono raccolti a mano solo gli acini più nobili. Se si sviluppi la botrite dipende dal meteo, non dal viticoltore, motivo per cui questa etichetta nasce solo nelle annate eccezionali. L'affinamento avviene in contenitori neutri, nelle profonde gallerie scavate nella roccia della Domaine Huet, che mantengono una temperatura costante. Dal 2020 il responsabile di cantina è Benjamin Joliveau.

Vellutato sulla lingua, il frutto concentrato e stratificato: pesca, cotogna, papaya, prugna gialla, arancia e melone. L'acidità dell'annata 2015 sostiene la dolcezza; con 11,5% vol. il vino resta agile.

La speziatura del vino richiama una cucina a base di curry, zafferano, cocco e zenzero. In concreto: astice con salsa maltese e spuma di dragoncello, foie gras d'oca in padella con cotignac d'Orléans e caprino fresco, per finire ananas arrostito con tamarindo, zenzero, peperoncino e gelato al cocco.

La Domaine Huet lavora in biodinamica dalla fine degli anni '80 ed è interamente certificata Demeter dal 1993. Per la prima bottiglia servono cinque anni di pazienza, per l'ultima cinquanta.