Clos du Bourg Moelleux 1ère Trie 2015

Üppige Reife, Tiefe und Komplexität, ohne dass der Wein schwer wirkt. In der Nase ein Korb vollreifer Mirabellen, Aprikosen und Pfirsiche, dieselben Früchte noch einmal kandiert und getrocknet, dazu Honigmelone, Kumquats und Sultaninen. Darüber liegt Butterscotch.

Der Clos du Bourg liegt auf der Première Côte in Vouvray. Gaston Huet sicherte die Lage 1963 und hielt sie für den grössten Weinberg Vouvrays: Ihre kargen, steinigen Böden aus Kalkstein und Lehm verbinden intensive Mineralität mit generöser Textur.

Reinsortiger Chenin Blanc. Die Bezeichnung 1ère Trie steht für den ersten Lesedurchgang, bei dem die edelreifsten Beeren von Hand geholt werden. Ob Botrytis entsteht, entscheidet das Wetter, nicht der Winzer, weshalb diese Abfüllung nur in Ausnahmejahren zustande kommt. Ausgebaut wird in neutralen Gebinden in den tiefen Felsstollen der Domaine Huet, die konstante Temperatur halten. Seit 2020 verantwortet Kellermeister Benjamin Joliveau die Weine.

Sämig auf der Zunge, die Frucht konzentriert und vielschichtig: Pfirsich, Quitte, Papaya, gelbe Pflaume, Orange und Melone. Die Säure des Jahrgangs 2015 trägt die Süsse; mit 11,5% Vol. bleibt der Wein leichtfüssig.

Die Würze des Weins ruft nach einer Küche von Curry, Safran, Kokos und Ingwer. Konkret: Hummer auf Sauce Maltese mit Estragonschaum, gebratene Gänseleber mit Cotignac d'Orléans und Ziegenquark, zum Abschluss geröstete Ananas mit Tamarinde, Ingwer, Chili und Kokoseis.

Die Domaine Huet arbeitet seit Ende der 1980er Jahre biodynamisch und ist seit 1993 vollständig Demeter-zertifiziert. Für die erste Flasche braucht es fünf Jahre Geduld, für die letzte fünfzig.