Le Mont Moelleux 2018

Vivace, potente e fresco: al naso cotogna, pera, mela e melone d'inverno, maturi ma mai stucchevoli, piuttosto vivaci e profumati. Un vino di profondità, ancora giovanilmente chiuso al momento.

Le Mont si trova sul primo plateau di Vouvray, esposto a sud, proprio sopra le storiche grotte di tufo della tenuta, ed è uno dei vigneti più apprezzati dell'appellation, noto per la sua storia e per la longevità dei suoi vini. Nove ettari di suolo silicico con selce e argilla verde scura conferiscono allo Chenin Blanc intensità, mineralità e una struttura raffinata, sostenuta da una bella acidità.

Chenin Blanc in purezza. Non è il vignaiolo a decidere se un cru darà un Moelleux, ma il tempo atmosferico; nel 2018 questa cuvée dolce ha raggiunto 13,0% vol. L'affinamento avviene nelle profonde gallerie scavate nella roccia della tenuta: temperatura costante, contenitori neutri, tempo.

Frutto cremoso e dolcezza in apertura, poi una delicata sapidità e un'acidità vivace, agrumata, erbacea, danzante. Con l'ossigenazione emergono zenzero candito, cannella e un tocco sottile di chiodi di garofano. Ottimo potenziale di invecchiamento: da decantare assolutamente e da servire non troppo freddo in calici ampi.

Con una zuppa di pollo con latte di cocco, basilico thai, foglie di lime kaffir, peperoncino e galanga, con orata fritta con limone e basilico e come dessert con una tarte Tatin con marzapane e albicocche, delicatamente sapida.

Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; la tenuta è certificata Demeter dal 1993. L'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, cura i vini dal 2020.