Le Mont Moelleux 1ère Trie 2022

Un Vouvray dolce nobile dall'aspetto fine ed elegante, quasi delicato. Si apre con note di ginestra e gelsomino, fiori di melo, cenere e pietra, mostra poi frutta a nocciolo fresca e matura con la buccia, pompelmo e kumquat con le scorze, infine noci, tabacco ed erbe. Con l'ossigenazione, sotto il lato profumato emerge quello scuro, speziato e minerale.

Le Mont si trova a est della tenuta, sul primo plateau di Vouvray, la Première Côte, esposto a sud e situato direttamente sopra le storiche cantine scavate nel tufo. Già menzionati nel XV secolo, i nove ettari appartengono in esclusiva alla Domaine Huet dal 1957, quando furono acquisiti da Gaston Huet. Lo strato superiore del suolo, profondo diversi metri, è composto da selce ghiaiosa, in parte grande quanto un pugno, qui chiamata perron, in un'argilla verde scuro sovrastante un calcare tufaceo del Turoniano.

Chenin Blanc in purezza. La vendemmia è iniziata l'8 settembre 2022, la seconda data più precoce nella storia della tenuta, ed è durata sei settimane, poiché caldo e siccità avevano fatto maturare le uve in modo molto disomogeneo. 24 vendemmiatori hanno effettuato la selezione in numerosi passaggi, la pressatura è avvenuta con delicatezza, la fermentazione è stata spontanea; la fermentazione malolattica è rimasta l'eccezione di alcune botti. L'affinamento è avvenuto in demi-muid usati. 11,5% vol., 100 g/l di zucchero residuo.

Pieno e intenso, con frutto compatto tra dolce e amarognolo, fittamente intrecciato, speziato, succoso e affumicato, senza mai risultare pesante. Al posto di un'acidità marcata, è una mineralità frizzante a sostenerlo. Già armonico ora, è concepito per evolvere nel corso di decenni.

Rombo brasato con patate e funghi al Vouvray e panna, tranci di pesce spada al tandoori oppure filetto di vitello con crema di spugnole.

Il Moelleux 1ère Trie nasce solo in annate eccezionali, poiché è il tempo atmosferico a decidere sulla presenza della botrytis. Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter. Dal 2020 i vini sono seguiti da Benjamin Joliveau, originario di Vouvray.