Clos du Bourg demi-sec 2017

Uno Chenin Blanc semi-secco che unisce la mineralità del suo terreno sassoso a una trama generosa. L'acidità dell'annata 2017 è nitida e mai invadente, sostiene lo zucchero residuo e mantiene il vino in tensione. 13,5% vol.

Il Clos du Bourg si trova sulla Première Côte di Vouvray. Calcare e argilla ne costituiscono la base: sono i suoli più poveri e sassosi del Domaine Huet. Gaston Huet si assicurò questo vigneto nel 1963 e lo considerava il più grande di tutta Vouvray.

Chenin Blanc, a Vouvray chiamato il vitigno della luce lunare. Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; la tenuta è certificata Demeter dal 1993. L'affinamento avviene in contenitori neutri nelle profonde gallerie scavate nella roccia, che fungono da cantina a temperatura costante. Dal 2020 è l'enologo Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, a curare i vini.

Al naso mela e mosto di mela, oltre a tabacco Virginia, affumicato, pietra pesta, cera e lana bagnata; da giovane una nota riduttiva di pietra focaia che sfiora la polvere da sparo, che con l'aerazione svanisce rapidamente. In bocca frutta a nocciolo succosa, la dolcezza sulla punta della lingua, la speziatura al centro del palato, sotto una coltre di tannino setoso.

Animelle di vitello con spugnole e asparagi, ala di razza con capperi e cavolo cappuccio, per finire una torta di pere e mandorle.

A seconda dell'annata, da un unico vigneto possono nascere fino a quattro versioni: Sec, Demi-Sec, Moelleux e, nelle annate eccezionali, Moelleux 1ère Trie. È il tempo atmosferico, non il vignaiolo, a decidere se si sviluppa la botrite. Il 2017 demi-sec regala già piacere oggi e continuerà a evolversi a lungo.