Barolo DOCG 2021

Il biglietto da visita Barolo della casa: non un vino da singolo vigneto, ma la somma della zona. Un Nebbiolo dal profilo netto e fresco, maturo ma costruito sulla precisione piuttosto che sulla potenza.

Le uve crescono in vigneti situati in diversi comuni della zona del Barolo, su suoli calcarei e argillosi. Le viti hanno tra i 10 e i 45 anni, allevate a Guyot, con una densità media di 4.500 ceppi per ettaro.

Nebbiolo in purezza, tutte le particelle vinificate separatamente. Nell'annata 2021 si è partiti con una macerazione a freddo di tre-quattro giorni, con una quota di grappoli interi tra il 20 e il 25 per cento. La macerazione è durata due-tre settimane in acciaio inox, con il cappello di vinacce semplicemente sommerso. La fermentazione malolattica è avvenuta in barrique usate, seguita da un affinamento di 30 mesi in botte grande.

Succoso e fresco, con acidità decisa e tannino fermo e marcatamente granuloso. Il frutto vira verso i frutti di bosco rossi e la ciliegia, con in più arancia sanguinella con la buccia, un tocco di menta e liquirizia. Il livello resta costantemente alto, grazie a eleganza ed equilibrio.

Con il brasato al Barolo, con piatti di selvaggina con mirtilli rossi, con tajarin al tartufo fresco e con formaggio stagionato a pasta dura.

Questo vino un tempo si chiamava Barolo Castiglione. La cantina Vietti, a Castiglione Falletto, esiste dal 1873; Alfredo Currado iniziò qui nel 1961 a vinificare separatamente le uve dei singoli vigneti, e nel 1967 introdusse l'Arneis in purezza. Dal 1974 le bottiglie recano opere originali di artisti.