Blacknose, Vino Tinto de la Tierra 2021

Un vino rosso potente, che porta il suo calore con leggerezza. Il naso è al contempo maturo e fresco, con un frutto primario marcato e, sullo sfondo, una fine speziatura erbacea e di tabacco. Il 15% di volume alcolico è ben integrato, nulla risulta surmaturo o pesante.

Le viti si trovano nella valle di Morna, a Ibiza, su 2,5 ettari a 320 metri di altitudine, il vigneto produttivo più alto dell'isola. I suoli sono composti da marna e arenaria; le notti fresche di questa altitudine preservano la freschezza del vino. Il sito è nato dopo l'incendio boschivo del 2011, che distrusse oltre 1500 ettari di pineta mettendo alla luce muretti a secco secolari — Peter e Tino Lehner li hanno ricostruiti pietra su pietra prima di piantarvi le loro prime viti.

Due quinti di Syrah, due quinti di Monastrell, un quinto di Cabernet Sauvignon. Le uve vengono vendemmiate e selezionate a mano; dopo una macerazione a freddo, fermentano in vasca d'acciaio. Seguono dodici mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio e altri dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Ciliegia e prugna dominano anche al palato: straordinariamente succoso e rotondo, con tannini morbidi e levigati. Un'acidità fresca e un corpo medio bilanciano il frutto maturo, mentre il finale resta speziato.

Crocchette ripiene di funghi e vellutata di peperoni.

I fratelli Lehner lavorano in regime biologico fin dalla prima vite, integrato dal 2021 con i principi della biodinamica. Solo poche migliaia di bottiglie lasciano la tenuta ogni anno; nel 2021 Ibiza contava complessivamente 59 ettari vitati. Il nome rende omaggio alle pecore vallesane dal naso nero del Lötschental, la regione d'origine dei due fratelli. La tenuta produce anche olio d'oliva da 100 alberi propri e miele.