Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2024

Un Aligoté con struttura: profondo, sapido, sostenuto da un'acidità fine. Boris Champy lo vinifica da un'antica sélection massale di Aligoté Doré, il cui colore dorato degli acini dà il nome a questa variante.

Le parcelle si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune, in direzione di Bouze-lès-Beaune, oltre i 400 metri di altitudine. I suoli sono ricchi di calcare, marne calcaree e argilla. Dal 1984 la tenuta lavora in biodinamica, con preparati ottenuti da una tisaneria costruita in proprio; siepi, muri in pietra, frutteti e pecore caratterizzano il paesaggio intorno a Nantoux.

Aligoté Doré da antica sélection massale, piantato molto densamente con 10.000 ceppi per ettaro, allevato a Guyot e a lira. Le sue uve sono state le ultime della vendemmia, raccolte il 29 settembre. Fermentazione spontanea, affinamento di dodici mesi: 70% in pièces usate sulle fecce, 30% in acciaio inox. 12,5% vol., secco.

Il naso è aperto e accessibile: agrumi maturi, un accenno di scorza d'arancia, prugne verdi e gialle, accompagnati da erbe, noci e note minerali. Intenso e profondo in bocca, tessitura setosa, teso e finemente speziato, con un finale sapido e un bell'equilibrio tra maturità e freschezza.

Boris Champy ha rilevato la tenuta nel 2019 da Didier Montchovet, dopo dieci anni alla Dominus Estate nella Napa Valley sotto Christian Mouëix, un periodo come direttore tecnico presso un négociant di Beaune e la direzione del Clos des Lambrays. Nel frattempo ha compiuto un pellegrinaggio sul Cammino di Santiago de Compostela. Nel 1984 la tenuta fu la prima in Borgogna a ottenere la certificazione Demeter; il logo compare in etichetta.