- Produttore
- Boris Champy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910225094
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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Bignon 421 AOP 2023
Il Bignon 421 proviene da un'unica particella a 421 metri di altitudine nelle Hautes-Côtes de Beaune e mostra un Pinot Noir snello e dal carattere fresco.
CHF 42.00
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Su questo vino
Carattere
Porpora di media intensità nel bicchiere. Il naso si definisce attraverso note fresche: mirtillo rosso, ribes rosso con i suoi raspi, lampone e amarena, accompagnati da un tocco di catrame e selvaggina. Ancora giovane, il vino appare leggermente lievitoso e porta note di sottobosco, fogliame e un po' di cenere.
Terroir e origine
Le uve provengono dalla particella En Bignon a Bouze-lès-Beaune, situata a 421 metri di altitudine. Il suolo è caratterizzato da argilla rossa e marne calcaree. L'altitudine ritarda la maturazione e conserva la freschezza del vino. Intorno a Nantoux, siepi, muretti in pietra, frutteti e pecore fanno parte dell'azienda.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir da vigneti in parte impiantati già negli anni '80, con una densità di impianto di oltre 10.000 ceppi per ettaro, allevati in parte a Guyot e in parte a lira. Boris Champy ha vinificato il 60% a grappolo intero, con un'estrazione delicata. L'affinamento è durato dodici mesi in botte grande, il 15% in legno nuovo. 12,5% Vol., secco.
Al palato
Qui il vino si mostra più caldo e accattivante di quanto il naso lasci presagire. Struttura, freschezza e luminosità incontrano una rotonda golosità fatta di frutta rossa e scura matura e un cuore caldo. Il tannino resta leggermente granuloso e armonioso, il finale sapido e salivante.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina a selvaggina da penna, sella d'agnello rosata e guance di vitello brasate.
Particolarità
La tenuta è coltivata in biodinamica dal 1984 ed è stata la prima azienda vinicola della Borgogna certificata Demeter; il logo Demeter compare in etichetta. Boris Champy, in precedenza tra l'altro direttore del Clos des Lambrays, ha rilevato la tenuta nel 2019 da Didier Montchovet e lavora con fermentazioni spontanee e un uso discreto del legno.
