Brunello di Montalcino DOCG 2020 5000ml

Rosso rubino con riflessi violacei, al naso un bouquet classico da Sangiovese: ciliegia nera, crespino, lampone, prugna e arancia sanguinella, sotto note di menta, cedro, noccioli di ciliegia, fiori violacei essiccati, un tocco di cannella e vaniglia, pietra frantumata, sottobosco e fogliame. L'annata 2020 mostra profondità e complessità, risultando già molto invitante.

Le uve crescono nei vigneti esposti a sud di Col d'Orcia a Montalcino, su una collina che domina il fiume Orcia, a circa 300 metri sul livello del mare. La tenuta si trova nel sito patrimonio dell'umanità UNESCO della Val d'Orcia e coltiva 142 ettari di vigneto, di cui 108 ettari a Brunello; pecore e capre pascolano tra i filari, e un compost derivato dal proprio ciclo nutre i suoli. Il 2020 ha portato un'estate calda con acquazzoni a fine agosto; a settembre, le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito la sintesi dei polifenoli.

Sangiovese in purezza. Vendemmia manuale con rigorosa selezione in vigna e successivamente al tavolo di cernita in cantina. Il mosto fermenta per circa 15 giorni sotto i 28 °C in vasche d'acciaio basse e larghe da 150 ettolitri, progettate per un'estrazione delicata di tannino e colore. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per quattro anni: 32 mesi in botti di rovere di Slavonia e dell'Allier da 25, 50 e 75 ettolitri, seguiti da almeno dodici mesi in bottiglia a temperatura controllata.

Denso, succoso e maturo, morbido e al tempo stesso teso: la struttura acida e tannica tipica del Sangiovese sostiene bacche rosse e scure dolci, ciliegia, spezie da pane speziato, un tocco di quatre épices, pietra macinata e fogliame. Il finale è lungo e avvolgente, con liquirizia e scorze d'arancia candite. 14,5% vol., secco.

Manzo brasato, bistecca alla fiorentina, ragù di cinghiale e pecorino stagionato.

Bottiglia grande da 5000 ml. L'affinamento classico in grande botte di legno, a cui la famiglia Marone Cinzano rimane fedele da decenni, dona al vino ottime riserve per un lungo invecchiamento.