Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023

Un Grand Cru che manifesta la sua grandezza attraverso l'eleganza: profondità aromatica, tannino a grana fine, trasparenza del terroir. Jean-Louis Trapet è considerato «un pur et un doux», puro e gentile, e proprio questa è l'impronta che il vino porta con sé: struttura senza pesantezza, complessità senza opulenza.

Chapelle-Chambertin è, insieme a Chambertin e Latricières-Chambertin, uno dei tre Grand Cru che formano il cuore dei 18,5 ettari di Trapet Père & Fils a Gevrey-Chambertin. Jean-Louis Trapet, settima generazione, lavora qui in biodinamica dal 1996, con un lavoro del suolo preciso e con l'osservazione invece dell'intervento. Il credo della famiglia: «Les hommes passent et la terre reste» — gli uomini passano, la terra resta.

Pinot Noir in purezza. Per i Grand Cru fermenta il 50-100% di grappoli interi, il legno nuovo viene utilizzato al massimo per il 50%. La cantina lavora per gravità, le uve vengono accompagnate, non forzate. Il risultato resta secco e slanciato, con 13,0% di alcol.

Ciliegia scura e lampone selvatico guidano, seguiti da violetta, spezie fini e una nota di grafite. L'acidità allunga il frutto succoso, il tannino resta setoso, il finale sapido.

Con petto d'anatra con salsa di ciliegie, terrina di selvaggina, piccione su lenticchie o pernice con lenticchie. Si accompagnano bene anche coq au vin, funghi saltati su polenta e un Époisses delicato.

La Domaine risale ad Arthur Trapet, che negli anni 1880 innestava segretamente su portainnesti americani, quando ciò era ancora proibito; nel 1888 il metodo venne legalizzato. La Guide des meilleurs vins de France assegna alla casa tre stelle, il punteggio massimo.